Tutmanik bulgăresc

Se încălzește puțin laptele proaspăt. Nu trebuie să depășească temperatura corpului - 37 de grade. Se dizolvă zahărul și drojdia în acesta și se lasă să se activeze pentru câteva minute.

Făina se cerne într-un bol și se face o groapă în care se pun ouăle - puțin bătute, fără gălbenușul, pe care îl păstrăm pentru ungere la final. Se toarnă și drojdia spumă și uleiul.

Frământăm un aluat moale, adăugând puțină făină dacă este necesar. În procesul de frământare adăugăm și sarea.

Modelați aluatul într-o bilă și puneți-l într-un castron ușor uns. Se acoperă cu un prosop și se lasă la dospit 1 oră, la loc călduț.

Împărțiți aluatul crescut în trei părți egale și întindeți fiecare parte într-o foaie subțire, ungeți generos cu untul moale și presărați cu brânză mărunțită, așezând-le una peste alta. Pe a treia foaie puneți doar unt.

Se rulează, se taie marginile și se așează în centrul unei tăvi unse sau tapetate cu hârtie de copt, cu diametrul de 24 cm.

Tăiați restul ruloului în triunghiuri și aranjați-le de jur împrejur, lăsând spațiu între ele.

Așteptați din nou ca tutmanikul să se dospească pentru a două oară - aproximativ 40-50 de minute.

Se unge cu gălbenușul de ou bătut cu puțină apă și se pune la cuptorul încins la 180 de grade pentru 30-35 de minute sau până se rumenește frumos.

După ce scoateți tutmanikul din cuptor, lăsați-l să se răcească pe un grătar. Puteți mânca plăcinta ușor caldă, este superbă!

Poftă mare!