Ingrediente
- scoici albe de nisip - 600 g
- pătrunjel - 4 linguri, tocat
- ceapă verde - 1 fir
- usturoi - 3 - 4 căței
- busuioc - 1 lingură, proaspăt
- vin alb - 160 ml
- apă - 50 - 60 ml
- ardei iute - 1 buc. uscat, mic
- sare - după gust
- ulei de măsline - 50 ml
- făină - 1 și 1/2 linguri
Pregătire
Înmuiați scocile în apă cu sare timp de 1 oră.
Apoi înlocuiți apa cu una nouă și lăsați încă o oră. Astfel, vor elimina nisipul pe care îl conțin, iar noi nu vom avea nicio problemă când le servim.
Tăiați usturoiul și ceapa foarte mărunt și prăjiți-le în uleiul de măsline încălzit la foc mediu spre mic. Înainte să înceapă să se rumenească, turnați făina și amestecați până devin aurii - aproximativ 2 minute.
Se toarnă vinul, amestecând continuu, iar când sosul se îngroașă, se diluează cu mai multă apă.
Gătiți 3-4 minute, adăugând mai mult lichid dacă doriți. Se pun scoicile și imediat ce se deschid, se toarnă condimentele verzi proaspete, sare și se amestecă un minut.
Serviți preparatul finit cald.
Acesta este un fel de mâncare tipic din Galicia și alături de scoicile marinărești, este prezent chiar și pe mesele festive ale celor din zonă. Se servește și de Crăciun, deși pare un preparat de vară.
Scoicile albe de nisip în salsa verde sunt gata.
