Ingrediente
- scoici - 1 kg, albe, de nisip, Donax sau un alt tip similar, proaspete
- ceapă - 250 g,
- usturoi - 2 căței
- piure de roșii - 400 g sau roșii proaspete tocate mărunt
- ardei cayenne - 2 lingurițe, uscați
- busuioc - 1 linguriță
- ulei de măsline - 60 ml
- sare - după gust
Pregătire
Puneți scoicile în apă sărată, astfel încât să le acopere. Lăsați-le timp de 1 oră, schimbând apa cu una proaspătă după primele 30 de minute.
Astfel, fructele de mare vor elimina nisipul pe care îl conțin și nu vor fi tari când le consumați.
Tocați ceapa și usturoiul mărunt și căliți-le în ulei timp de 10 minute.
Adăugați roșiile, sare, o linguriță de zahăr, busuiocul și ardeiul iute cayenne mărunțit.
Gătiți timp de 15 minute sau până când sosul de roșii se îngroașă.
Clătiți și scurgeți scoicile și adăugați-le la sosul de roșii.
Acoperiți cu un capac și agitați ușor de câteva ori până se deschid toate - aproximativ 4 minute.
Pentru ca toate scoicile la tigaie să se gătească și să se deschidă uniform în același timp, acestea nu trebuie să fie așezate într-un strat gros.
Serviți scoicile în sos de roșii picant calde, cu un pahar de vin alb.
Poftă bună!
