Paella cu creveți și chorizo

Paella valenciană este preparată în mai multe variante, oferind combinații interesante între diferite tipuri de carne, pește și fructe de mare.

Deși chorizo este un produs spaniol, nu este prezent în niciun tip de paella.

Acest lucru nu îi împiedică pe unii bucătari (în mare parte englezi) să îl adauge pentru varietate și ca idee inovatoare pentru un gust diferit și interesant.

Iată o astfel de idee pentru paella cu chorizo, ​​​​cu ingrediente cât mai simple posibil, care permite adăugarea altor fructe de mare decât creveți.

Rețeta este pentru 2 porții, o tigaie pentru paella cu diametrul de 30-32 cm. Aceasta este și cea mai bună varianta dacă nu avem aparatul special pentru paella pe gaz sau pentru foc și vrem să îl preparam pe aragaz acasă. Scopul este că tigaia să aibă diametrul plitei pentru a se distribui uniform căldura. Orezul trebuie să fie într-un strat cât mai subțire posibil, astfel încât să rămână separat și crocant, nu moale și cu boabele lipite între ele.

În lipsa unei tigăii speciale pentru paella, se folosește o tigaie largă, dar niciodată o oală adâncă.

stock-ul care se adaugă este făcut în principal din capete și coji de creveți, precum și capete de pește alb și câteva legume pentru gust, dacă se dorește. Joacă un rol major în aroma oricărei paella. Uleiul de măsline fin și șofranul sunt, de asemenea, ingrediente cheie.

Începeți prin a rade roșia și usturoiul.

Încinge uleiul de măsline la foc mare în tigaie și sigilează creveții timp de un minut , până devin roz.

Se scot și se pun deoparte. După aceea, procedați la fel cu chorizo-ul, tăiat în rondele. După ce este gata, se scoate.

În uleiul de măsline cu aromă de creveți și chorizo ​​se toarnă roșiile și usturoiul ras și se prăjesc câteva minute până când apa dă în clocot. Dacă vrei să adaugi calamar sau sepie, acesta este momentul să prăjirii lor..

Se toarnă stock-ul fierbinte. Nu îl pun pe tot, apoi mai adaug dacă este nevoie.

Când lichidul fierbe la foc mare se toarnă orezul și după 3-4 minute se reduce focul la mic/moderat. Se condimentează cu sare, șofran și rozmarin.

Se gătește fără a amesteca aproximativ 15-17 minute, doar se pot mișca ușor straturile de orez cu o lingură de lemn, pentru că acesta să fie uniform în tigaie.

Bunii maeștrii de paella reglează focul, crescându-l dacă văd că lichidul este prea mult și orezul este aproape gata. Și dacă se arde foarte ușor pe fundul vasului, nu este nicio problemă. Dacă este puțin lichid și orezul este încă foarte tare, adăugați puțină apă sau stock.

se aranjează creveții și chorizo ​​​​peste paella și se acoperă cu un prosop câteva minute, înainte de servire.

Poftă mare la paella cu creveți și chorizo. Este grozavă!