Ingrediente
- ciuperci pleutorus - 250 g
- ouă - 2 buc. mari
- pesmet - pentru rulare
- sare
- Maioneză cu condimente
- ouă - 1 buc.
- ulei - 180 - 190 ml
- suc de lămâie - 1 lingură
- sare - 1 - 2 prafuri
- usturoi - 1/2 cățel (sau unul întreg)
- cimbrișor - 2 prafuri
- pătrunjel - 2 prafuri, uscat sau proaspăt
- tarhon - 1 praf
- civetă - 2 - 3 fire, tocate
Pregătire
Pentru maioneză cu condimente, bateți oul într-un castron adânc. Adăugați sarea, zeama de lămâie, usturoiul, pătrunjelul dacă folosiți proaspăt și jumătate din ulei.
Poziționați blenderul pe fundul vasului și porniți-l fără a-l deplasa.
Când se albește ușor în partea de jos, începeți să ridicați blenderul încet, turnând uleiul rămas, în jet subțire.
Când amestecul este complet emulsionat, scoateți blenderul, adăugați condimentele rămase și amestecați.
Curățați ciupercile Pleurotus și tăiați-le piciorușele. Dacă sunt foarte mari, tăiați-le în jumătate pe lungime.
Se scufundă în oul bătut și apoi prin pesmet și se prăjesc până devin auriu închis pe ambele părți.
Scoateți ciupercile pane finite pe hârtie de bucătărie, pentru a se scurge de excesul de grăsime. Aranjați ciupercile Pleutorus pane pe un platou și serviți-le cu maioneză aromată.
