Ingrediente
- paste - 500 g, grosiere (de exemplu: macaroane, tortiglioni, pappardelle)
- sare - 2 vârfuri de cuțit
- ulei de măsline - 1 - 2 linguri
- Sosul pentru paste
- prosciutto - 6 - 8 felii subțiri și lungi
- ciuperci pleutorus - 100 g, feliate
- ceapă - 1/2 buc., tocată mărunt
- smântână pentru gătit - 450 g
- grana padano - 100 g, rasă
- ulei de măsline - 4 - 5 linguri
- sare - după gust
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit
Pregătire
Pastele cu ciuperci și prosciutto sunt foarte delicioase și aromate!
Începeți cu sosul pentru paste, tăind ceapa foarte fin și punând-o la călit în uleiul de măsline (într-o tigaie adâncă).
Între timp, curățați și tăiați în bucăți mici și ciupercile pleurotus iar când ceapa devine translucidă, adăugați-le în grăsimea din tigaie.
Căliți-le timp de 3 minute, iar dacă observați că ceapa devine ușor aurie, reduceți focul.
Tăiați prosciutto în bucăți (păstrați două felii pentru a decora la servire) și adăugați-l în tigaie pentru scurt timp, pentru a-și elibera aroma.
În paralel, puneți pastele la fiert într-o cantitate mare de apă cu puțină sare și ulei, pentru timpul menționat pe ambalaj.
Turnați smântâna și adăugați sare și piper în tigaia cu ceapă, ciuperci și prosciutto și lăsați sosul să fiarbă la foc mic/mediu.
Dacă utilizați smântână mai ușoară și mai lichidă, puteți să densificați sosul adăugând două-trei linguri de cremă de brânză, va ieși minunat.
Tăiați mărunt sau radeți jumătate din brânza tare și aromată Grana Padano. Adăugați-o în sos și amestecați.
Când pastele sunt fierte, transferați-le în tigaie peste sosul bogat, cu puțină apă de la fierbere.
Măriți focul pentru a reduce sosul mai repede și pentru a-l face cremos (amidonul din apa de fierbere ajută la acest lucru).
Serviți delicioasele paste presărate cu brânza Grana Padano rămasă, tăiată în bucăți mari și prosciutto.
Poftă bună!
