Ingrediente
- Blat pentru ruladă
- ouă - 4 buc.
- zahăr - 120 g
- miere - 15 g
- făină - 120 g
- sare - 1 praf
- Mousse pentru umplere
- smântână lichidă - 300 g (conținut de grăsimi 35%.)
- turrón de jijona - 150 g (poate fi înlocuit cu dulce de leche, lapte condensat, tahini de migdale sau alune etc.)
- gelatină - 2 - 3 g (1 foaie)
- Pentru decor
- ciocolată - 250 g pentru topire, 50% cacao
- apă - 100 ml
- zahăr pudră - 1 - 2 linguri
Pregătire
Începeți prin pregătirea mousse-ului pentru umplerea ruladelor, astfel încât să aibă timp să se închege la frigider.
Hidratați gelatina în apă rece.
Se încălzesc 100 ml de smântână și se sfărâmă turonul în ea. Această halva spaniolă este foarte potrivită pentru a face diverse delicii de Crăciun, dar dacă nu o aveți, înlocuiți-o cu unul dintre celelalte ingrediente menționate, reducând puțin greutatea dacă folosiți dulce de leche sau lapte condensat, care sunt ceva mai dulci decât Turone.
Se ia de pe foc amestecul omogen încălzit și se lasă 2 minute, pentru a lasă temperatura să scadă ușor.
Adăugați foaia de gelatină hidratată, bine scursă de apă și amestecați.
Se lasă la răcit 20-30 de minute.
Bateți restul de 200 ml smântână într-o cremă pufoasă. Este mai ușor să bateți smântână dacă a fost la frigider.
Se toarnă amestecul cu turonul în ea și se amestecă cu mișcări netede până la omogenizare.
Puneți mousse-ul la frigider să se închege.
Pentru blaturi se bat ouăle cu zahărul și un praf de sare - 4 minute în baie de apă la temperatura scăzută și apoi încă 4 minute fără căldură, adăugând mierea.
Cerneți făina și amestecați cu mișcări circulare până se omogenizează.
Se toarnă și se nivelează amestecul pufos într-o tavă de 30 x 40 cm., acoperită cu un strat de hârtie de copt.
Se pune la cuptorul încălzit la 180 de grade pentru 8-10 minute.
Scoateți cu grijă blatul finit din tavă și transferați-l pe un blat. Având în vedere că este cu hârtia, tăiați cu foarfecele de bucătărie mai întâi pe mijloc, apoi tăiați fiecare dintre jumătăți în încă 3 bucăți, având astfel un total de 6 bucăți. Dacă doriți, puteți tăia blatul în bucăți mai mici pentru și mai multe prăjituri bușteni în miniatură.
Lucrați rapid pentru a nu se răci și, cât sunt încă fierbinți, rulați fiecare dintre bucățile tăiate. Se lasă să se răcească așa.
Desfaceți fiecare rulou dulce, puneți mousse și rulați din nou. Aranjați-le pe cele terminate pe un grătar, la distanță unele de altele.
Așezați grătarul cu rulourile pe o tavă sau o suprafață de silicon pentru a putea îndepărta cu ușurință ciocolată topită după aceea.
Se încinge apă și ciocolată la foc mic (45 de grade). Când obțineți o cremă groasă și netedă, turnați-o peste rulouri și folosiți o spatulă pentru a le acoperi uniform pe toate părțile. Răzuiți ciocolata topită de pe fundul tăvii cu o spatulă și o adăugați și ea.
Așteptați câteva minute să se stabilizeze.
Cu o furculiță, faceți dungi pe lungime pentru a crea modelul unui buștean autentic.
Puneți la rece pentru a se întări ciocolata și înainte de a servi aceste adorabile prăjituri bușteni de Crăciun presărați-le cu zahăr pudră pentru a le face să pară ninse.
