Dulceață de ardei

A fost extrem de interesant pentru mine în urmă cu ani în Serbia să încerc dulceața de ardei iute pentru prima dată. Acolo, doamna care ni l-a oferit a preparat-o integral cu ardei iute!

Mi-a plăcut foarte mult dulceața în sine. Am cumpărat câteva borcane, este perfectă pentru sosuri de carne precum și pentru topping-uri pentru brânză.

După un timp, am început să citesc rețete pentru dulceață și am dat peste destule, începând cu dulceață de ardei deloc iute, roșu, și terminând cu dulceață de ardei verde foarte iute...

Deci, cum se face dulceața?

Spăl ardeii și îi curat de semințe și tulpini. Eu adaug mereu ardei iute, ardei iute roșu, dar îi puteți omite. Apoi măcinăm totul într-un tocător, dar să rămână bucățele mici.

Fierb ardeii împreună cu zahărul și apa. Fierb dulceața la foc mic timp de 5 minute și opresc focul. Când se răcește din nou, aprind aragazul și mai gătesc încă 5 minute. Opriți și răciți.

Verific consistența. Dacă dulceața este suficient de groasă, doar o fierbem, adăugăm zeamă de lămâie, amestecăm și umplem borcanele curate și uscate, puțin încălzite. Închid imediat cu capace cu filet și le răstorn. Le las așa până se răcesc complet și nu le sterilizez.

Durează puțin mai mult din cauza răcirii necesare după fiecare fierbere, dar dulceața cu ardei chiar merită.