Ingrediente
- Pentru blaturi
- zahăr - 400 g +75 g
- apă fiartă - 60 ml
- lapte proaspăt - 150 ml
- făină - 750 g
- praf de copt - 1 pachet
- vanilie - 1 capsulă
- sare - 1 praf
- ouă - 3 buc.
- unt de vacă - 180 g
- Pentru crema
- lapte proaspăt - 700 ml
- ouă - 4 buc.
- zahăr - 350 g
- amidon de porumb - 90 g
- ciocolată naturală - 300 g (neagră)
- vanilie - 1 capsulă
- unt de vacă - 200 g
Pregătire
Într-o cratiță potrivită se pune zahărul - 400 g pentru a se carameliza. Amestecând continuu, adăugați apă clocotită. Se amestecă până când caramelul este complet dizolvat.
Se cerne făina. Adăugați praful de copt, vanilia și sarea. Adăugați laptele proaspăt la caramelul deja răcit.
Într-un castron separat, bateți untul cu restul de 75 g de zahăr până obțineți o cremă pufoasă. Adăugați ouăle unul câte unul. Bateți bine. Adăugați treptat făina în crema rezultată, apoi amestecul de caramel cu lapte.
Frământăm un aluat neted, pe care îl punem la frigider pentru aproximativ o oră (mie mi-a mai rămas un pic din amestecul de caramel).
Împărțiți aluatul în opt părți egale sau bile. Se întinde fiecare bilă pe hârtie de copt într-un blat subțire cu diametrul de 22 cm. Foile astfel întinse le înțepăm cu o furculiță. Coaceți cele opt blaturi într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade.
Pentru a pregăti crema, puneți laptele într-o oală la fiert. Într-un castron separat, bateți ouăle și zahărul până devin cremoase. Adăugați vanilia și amidonul și amestecați bine. Când laptele începe să fiarbă adăugăm amestecul de ouă bătute într-un jet subțire, amestecând continuu cu un tel de sârmă.
Se continuă amestecarea până când crema se îngroașă. Adăugați la crema aproape gata ciocolata naturală ruptă. Amestecăm bine până se topește ciocolata și se obține o crema fină.Lăsăm crema să se răcească apoi adăugăm ultimul ingredient - untul moale. Se amestecă din nou până se omogenizează complet.
Asamblăm tortul punând mai întâi un blat, îl ungem cu cremă, apoi încă un blat și tot așa până la ultimul. Terminăm prin a acoperi în final totul cu cremă.
Iar pentru un finisaj de excepție, tortul poate fi acoperită cu ganache de ciocolată făcut din 150 g ciocolată și 50 g smântână.
Este un tort festiv deci și decorațiunile ar trebui să fie festive (ceea ce eu nu am făcut).
Și un sfat: folosiți produse de calitate. Am făcut greșeala de a cumpăra ciocolată neagră simplă și aroma nu a ieșit așa cum trebuie. Torul are un gust unic și merită efortul și folosirea unor produse de calitate.
Numele complet al tortului este Tort în onoarea Alteței Sale Regale Prinț regent Luitpold Karl Joseph Wilhelm Ludwig Wittelsbach von Bayern. Soții Wittelsbach – una dintre cele mai vechi dinastii din Europa – au condus Bavaria timp de aproape șapte secole și jumătate. Și cele opt blaturi simbolizează fostele opt districte administrative ale Bavariei.
