Ardei umpluți vegetarieni

Începem prin a tăia ceapa mărunt. Curățați, spălați și tăiați morcovii în felii mici.

Prăjiți ceapa în ulei de măsline sau ulei. Când ceapa capătă o nuanță aurie, adăugați la ea orezul spălat anterior.

Când orezul absoarbe grăsimea și devine „sticlos”, adăugați morcovii și o cană de apă.

Se adaugă apoi piureul de roșii din conservă. Se amestecă tot timpul pentru ca orezul să nu se ardă pe fund.

Adăugăm sare după gust, precum și o lingură de zahăr pentru a reduce aciditatea roșiilor.

În timp ce amestecul se gătește, turnați boabele de soia într-un bol, adăugați chimion, o cană de apă clocotită și amestecați bine. După ce soia a absorbit toată apa, adăugați-o și amestecați bine.

Lăsăm la foc mic la fiert aproximativ 10 minute, timp în care spălăm și curățăm ardeii. Începem să umplem ardeii cu amestecul și îi aranjăm într-o tavă potrivită.

Adăugați în tavă o cană de apă, la ardeii de post umpluți și puneți-i la cuptorul preîncălzit la 200 °C. Coaceți aproximativ o oră.

Odată ce sunt gata, îi putem servi cu iaurt și pătrunjel dacă nu doriți o versiune complet de post a acestor ardei umpluți vegetarieni.