Ingrediente
- făină - 500 de grame + puțină pentru la finalul frământării
- lapte proaspăt - 150 de ml
- ulei - 4 linguri
- unt - 50 - 60 de grame
- zahăr - 100 de grame
- rom - 1 lingură
- lichior de anason - 1 linguriță (sau mastică)
- ouă - 3 bucăți
- drojdie proaspătă - 25 de grame
- coaja de la 1 lămâie (partea galbenă)
- coaja de la 1/2 portocală (partea colorată)
- migdale - pentru presărat, feliate
- zahăr - pentru presărat
- Pentru umplutură
- migdale - 6 - 7 linguri, măcinate
- zahăr - 6 linguri
- lichior de anason - aproximativ 2 linguri
Pregătire
Dizolvați drojdia cu o linguriță de zahăr în laptele proaspăt călduț. Acoperiți cu un prosop și lăsați-l la căldură timp de 5-10 minute.
Cerneți făina într-un bol și faceți un crater în mijloc. Spargeți ouăle în el, păstrând un gălbenuș pentru uns. Adăugați zahărul, alcoolul, coaja citrică rasă, drojdia dizolvată și uleiul.
Frământați aluatul, adăugând treptat puțină făină, până când începe să se desprindă de pereții bolului. Aluatul trebuie să fie moale și la început va fi destul de lipicios. Transferați-l pe o suprafață ușor presărată cu făină și începeți să-l frământați fără a vă face griji că se lipește. Adăugați puțin mai mult ulei, dacă este necesar, și presărați puțină făină, dar nu exagerați - în curând veți obține un aluat elastic, pufos și nelipicios. Este atât de plăcut la atingere încât abia veți dori să vă opriți din frământare. Eu îl lovesc de la 50 la 100 de ori de suprafața de lucru iar dacă doriți, puteți face și dvs. la fel. Puneți-l într-un bol, acoperiți-l cu folie de plastic (bolul trebuie să fie destul de mare pentru a avea loc să crească) și puneți deasupra un prosop. Lăsați-l să crească la loc cald timp de 2 ore sau până se dublează în volum.
Aluatul crescut trebuie frământat din nou și împărțit în trei părți egale. Fiecare dintre ele se întinde într-o foaie subțire, se unge cu unt și se presară cu amestecul de zahăr și migdale măcinate, ușor înmuiate în lichiorul de anason.
Rulați în fitile subțiri și împletiți cele trei fitile împreună pentru a forma un inel. Ungeți cu gălbenușul bătut cu puțin ulei și presărați cu zahăr și feliile de migdale. Așezați-l într-o formă rotundă unsă (cu un diametru de aproximativ 23 de centimetri) și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 30 de minute sau până când trece testul scobitorii. În ultimele 10 minute, reduceți temperatura cuptorului la 160 de grade.
Lăsați cozonacul gata făcut să se răcească pe un grătar.
Poftă bună și să aveți Sărbători Fericite!
