Ingrediente
- carne de porc - 450 g, (mușchiuleț întreg)
- miere - 3 linguri
- muștar - 4 - 5 linguri Dijon + 4 - 5 linguri muștar clasic
- usturoi - 3 căței
- brandy - 50 ml
- apă - 100 - 120 ml
- piper negru - după gust
- rozmarin - după gust
- sare - după gust
- ulei de măsline - aproximativ 80 - 90 ml
- suc de lămâie - 3 linguri
Pregătire
Curățați carnea de porc de tendoane, grăsimi și părțile albe. Spălați-o și uscați-o bine. Tăiați carnea în 4 bucăți egale și frecați-le cu piper negru, rozmarin și un praf de sare. Adăugați jumătate din muștar, miere, suc de lămâie și jumătate din uleiul de măsline și amestecați bine carnea, astfel încât să fie complet acoperită de marinadă. Lăsați la frigider timp de 2 ore sau peste noapte.
Cu o oră înainte de a începe pregătirea mâncărurii, scoateți carnea din frigider pentru a se încălzi la temperatura camerei (nu mai mult de 20-23 de grade Celsius).
După expirarea acestui timp, ștergeți marinada din muștar și miere de pe carne și adăugați restul muștarului.
Încălziți restul de ulei de măsline la foc mic și căliți ușor cățeii de usturoi întregi, ușor zdrobiți sau presați - cum preferați. Când încep să prindă culoare, îndepărtați-i și puneți-i deoparte. Aveți grijă să nu-i prăjiți prea mult, deoarece ar putea compromite gustul felului de mâncare!
În aceeași tigaie cu aceeași grăsime, creșteți focul și prăjiți bucățile de carne pe toate părțile pentru a-și păstra sucurile. Când capătă o crustă de culoare auriu deschis pe toate părțile, adăugați brandy-ul (stați la distanță pentru a evita stropirea), sau, la dorință, flambați-le. Dacă nu, așteptați câteva secunde și adăugați apă caldă.
Reduceți focul la intensitate medie și adăugați amestecul de muștar și miere împreună cu usturoiul.
Acoperiți cu un capac și gătiți timp de 5-6 minute, întorcând carnea la jumătatea timpului și amestecând sosul. Adăugați sare și piper după gust. După ce ați îndepărtat de pe foc, lăsați mâncarea să stea acoperită cu capacul timp de încă 10 minute.
În acest timp, veți avea o bucățică de carne bine rumenită la exterior și fragedă și roz în interior. Dacă vi se pare că este prea puțin coptă din punct de vedere al culorii, nu vă faceți griji - totul este în regulă. Cu toate acestea, pentru cei care sunt tradiționaliști și nu doresc să vadă strop de roz în carnea lor, trebuie să mărească puțin timpul de gătire. Cu toate acestea, nu exagerați, pentru a nu usca carnea prăjită și a nu-și pierde textura crocantă.
Serviți preparatul cald, peste care ați turnat sosul delicios. Un supliment perfect pentru acest fel de mâncare ar fi niște cartofi la cuptor.
Carnea de porc cu miere și două tipuri de muștar este foarte gustoasă.
