Înghețată de vanilie fără zahăr

Laptele proaspăt și smântâna se încălzesc împreună cu păstaia de vanilie, tăiată în două. Nu trebuie să fiarbă.

Gălbenușurile se bat și se adaugă în amestecul de lapte. Se adaugă și stevia și se amestecă timp de aproximativ 8-10 minute la foc mic sau pe baie de apă, pentru a nu se coagula oul.

Se obține o cremă subțire, care se toarnă într-un recipient potrivit pentru congelare sau într-o mașină de înghețată. Nu trebuie să fie în strat gros (maximum 4 cm). Se lasă să se răcească, iar coaja de vanilie se îndepărtează.

Înghețata de vanilie se congelează timp de cel puțin 12 ore, amestecând periodic pentru a evita formarea cristalelor de gheață. Dacă utilizați o mașină de înghețată, aceasta va face acest lucru automat.

Atunci când înghețata se întărește, este gata de consum.

În cazul în care apare formarea de cristale, puteți să o mixați într-un blender înainte de servire, pentru a o face pufoasă. În orice caz, această înghețată nu va fi foarte tare, ci va fi ușoară și delicată.

Gustul acestei înghețate de vanilie fără zahăr este incredibil și nu se simte lipsa zahărului în niciun fel.