Înghețată cu mascarpone și caise

Puneți 6 cupe mici sau 3 mari (sau boluri) în congelator pentru a se răci. Bateți smântâna până devine o cremă pufoasă. Pentru rezultate perfecte, smântâna trebuie să fie rece; dacă nu este, ține-o în congelator timp de 15 minute înainte de a începe să lucrați cu ea.

Într-un bol separat, bateți mascarpone-ul cu zahărul și adăugați treptat iaurtul strecurat. Adăugați treptat smântâna bătută la această compoziție, amestecând cu o spatulă până când se omogenizează.

Adăugați sucul și coaja de limetă și amestecați cu grijă, fără mișcări bruște. Puneți amestecul în frigider.

Spălați caisele și îndepărtați sâmburii. Rupeți-le în două și puneți-le într-o cratiță, împreună cu zahărul și păstăile de cardamom. Adăugați foarte puțină apă și încălziți-le la foc mic. Când încep să elibereze sucul și zahărul se topește, creșteți focul la intensitate medie și fierbeți-le timp de 7-8 minute.

Așteptați câteva minute și pasați-le până obțineți un piure neted. Lăsați piureul să se răcească timp de cel puțin 15 minute și apoi treceți la următoarea etapă. În timp ce se răcește, amestecați-l din când în când pentru a evita formarea de crustă.

Scoateți cupele reci din congelator și umpleți-le, alternând amestecul de smântână și piureul de caise. La final, folosiți o lingură pentru a amesteca ușor straturile în cupe, pentru a le oferi un aspect mai frumos.

Puneți-le în congelator timp de 3 ore. În acest timp, se vor întări bine, dar încă vor avea o textură cremoasă în interior, fiind astfel cel mai bun mod de a le consuma.

Dacă înghețata rămâne în congelator mai mult timp, se va întări foarte mult. Dacă este prea tare, scoateți-o din congelator timp de 15 minute înainte de a o servi.

Proaspătă, cremoasă și foarte gustoasă!

Să aveți poftă!