Ingrediente
- dovleac - 400 g
- cartofi - 2 bucăți medii, 300 g
- ceapă - 130 g
- usturoi - 2 căței
- țelină - 100 g (rădăcină)
- ulei de măsline - 35 ml
- piper negru - 1/4 linguriță sau după gust
- sare - după gust
- Pentru un final crocant
- parmezan - 4 linguri, ras grosier
Pregătire
Greutatea legumelor este după ce sunt curățate și decojite.
Tăiați toate legumele, cu excepția usturoiului, în bucăți relativ egale. Turnați 700 ml de apă sau suficient pentru a le acoperi bine cu lichid.
Adăugați o linguriță de sare și gătiți sub capac timp de 25 de minute. Verificați dacă sunt fierte și, dacă este necesar, continuați să gătiți încă 5 minute.
Luați de pe foc, adăugați uleiul de măsline (puteți folosi și unt), piperul negru și pasați-le până obțineți o cremă fină. Dacă supa este prea groasă, adăugați puțină apă.
Tăiați hârtie de copt cu diametrul tigăii pe care o veți folosi pentru brânza crocantă, cu care veți orna supa.
Așezați hârtia în partea de jos a tigăii și încălziți-o la foc mic. Așezați bucățelele de parmezan sau oricare alt tip de brânză tare pe care îl alegeți (grana padano, pecorino, manchego). Așezați bucățelele fără să se atingă una de alta. Puteți să le pregătiți una câte una sau câte porții doriți să serviți imediat.
Brânza trebuie să fie subțire, pentru a obține un aspect crocant, frumos.
Lăsați-o să se topească și să capete o ușoară nuanță aurie, apoi luați tigaia de pe foc și lăsați brânza să se răcească și să se întărească. Atunci o puteți îndepărta ușor și așeza câte un strat crocant și gustos peste crema supă de dovleac și țelină.
Poftă bună!
