Ingrediente
- dovleac - 350 grame (fiartă și bine scursă)
- zahăr - 130 grame (sau până la 150, în funcție de dulceața dpvleacului)
- urdă - 230 grame
- ouă - 3 bucăți (mai mari)
- mascarpone - 60 grame
- smântână - 2 - 3 linguri (groasă, cu conținut mare de grăsimi)
- zahăr vanilat - 5 sau 8 grame
- coajă de portocală - de la o jumătate de fruct
Pregătire
Puneți dovleacul fiert și bine scurs în vasul unui blender sau a unui robot de bucătărie.
Adăugați ouăle, urda, zahărul, mascarpone, smântâna și zahărul vanilat.
Amestecați până obțineți o consistență perfect netedă (puteți folosi și un mixer de mână).
Radeți coaja de portocală și amestecați-o bine în compoziție.
Turnați compoziția într-o tavă tapetată cu hârtie de copt (cu un diametru de 20-22 cm) și introduceți în cuptorul preîncălzit la 200°C.
Când observați că cheesecake-ul cu dovleac a format o crustă, reduceți imediat temperatura la 150°C și coaceți timp de aproximativ 30 de minute sau până când se întărește frumos și devine ușor rumen.
După ce tarta cu dovleac este gata, nu o scoateți imediat, ci lăsați-o în cuptor cu ușa deschisă. Astfel, nu va crăpa la suprafață din cauza schimbării bruște de temperatură.
Lăsați să se răcească complet înainte de a o tăia și servi. Cel mai bine este ca prăjitura cu dovleac să stea peste noapte în frigider, înainte de a fi servită.
Să aveți poftă la acest minunat cheesecake cu dovleac și urdă!
