Ingrediente
- stock de pui - aproximativ 1500 ml
- piure de roșii - 400 de grame
- cârnați picanți - 300 de grame
- ardei bulgărești - 4 bucăți
- carne de pui - 900 de grame (pulpe superioare sau inferioare și aripioare)
- țelină - 1 tulpină
- ceapă - 2 buc.
- usturoi - 6 căței
- morcovi - 2 bucăți
- ciuperci - 200 de grame
- foi de dafin - 2 bucăți
- vin roșu - 250 - 300 ml (poate fi și rose)
- ulei - 90 ml
- unt - 15 - 20 de grame
- pătrunjel - 4 - 5 crenguțe proaspete
- ardei iuți - 2 bucăți
- piper negru - 1 linguriță
- boia - 1 lingură
- zahăr - un praf
- sare
Pregătire
Curățați legumele și le tăiați. Tăiați morcovii în felii, iar țelina, usturoiul și ceapa le tocați mărunt, iar ardeiul îl tăiați în cuburi mai mari. Curățați ciupercile cu atenție și le feliați subțire.
Spălați și uscați carnea. Sigilați bucățile de pui în ulei încins și le scoateți într-un castron. Dacă folosiți cârnați proaspeți pentru prepararea acestui fel de mâncare, este recomandat să-i sigilați și pe ei rapid. Tăiați cârnații în rondele.
În aceeași grăsime de la prăjirea cărnii și a cârnaților, căliți ceapa și usturoiul tocate, apoi adăugați morcovii și țelina. Amestecați și adăugați puțină sare și foile de dafin. După aproximativ 10 minute de gătire, adăugați pătrunjelul, untul și ciupercile. Gătiți încă 2-3 minute.
Turnați vinul în preparat. Amestecați pentru a se evapora alcoolul, timp de 3-4 minute. Apoi adăugați piureul de roșii și boiaua. Presărați un praf de zahăr și mai adăugați sare dacă este necesar. Puneți carnea de pui în legume și turnați stock-ul de pui - suficient pentru a acoperi totul.
Gătiți tocănița timp de aproximativ 40 de minute, acoperită cu capacul, cu focul nu prea puternic.
Serviți tocănița de pui caldă, presărată cu pătrunjel proaspăt și ornată cu ardei iute tocat fin.
Minunata tocăniță de pui în stil vânătoresc este gata.
