Quiche cu 4 feluri de brânzeturi

Aceasta este o tartă extrem de aromată, cu umplutură delicată și cremoasă.

Aluatul crocant pentru bază se prepară în mod obișnuit, de tipul oricărui aluat fraged:

Se amestecă făina, sarea, zahărul și praful de copt într-un castron. Se adaugă bucățelele de unt rece și tare și se frământă cu degetele până se obțin firimituri.

Se adaugă apa rece și se amestecă până când firimiturile de unt se combină într-un aluat neted. Nu este nevoie să frământați prea mult aluatul.

Se formează o bilă din aluat și se lasă la frigider timp de 20 de minute.

Se întinde aluatul pe o suprafață presărată cu făină, sub formă de foaie subțire cu un diametru cu aproximativ 2 cm mai mare decât forma de quiche în care se va coace, astfel încât să poată acoperi și pereții acesteia.

Aluatul se presează bine în partea de jos și pe pereți și se înțeapă cu o furculiță.

Se coace la 180 de grade Celsius într-un cuptor preîncălzit, timp de 15 minute.

Pentru umplutură, se amestecă laptele, smântâna, untul, sarea și o jumătate de linguriță de praf de copt opțional (prezent în rețeta originală pentru a obține umplutura mai pufoasă). În această compoziție lichidă, se adaugă făina și apoi vasul se pune pe foc mic (80 de grade Celsius) timp de 5 minute.

Se adaugă ouăle și piperul negru și se amestecă bine cu un mixer sau un blender.

Se adaugă cele patru tipuri de brânză - cheddar și emmental rase, brânza albastră mărunțită, iar gouda, eu o adaug sub formă de bucățele mici, care vor fi vizibile în tartă, dar puteți să o radeți dacă preferați.

Umplutura se toarnă peste blatul ușor copt și quicheul cu brânză se introduce în cuptor la aceeași temperatură pentru încă aproximativ 15 minute sau până când marginea aluatului devine ușor rumenită și umplutura începe să se rumenească și să se întărească.

Tarta delicioasă, delicată și aromată cu patru tipuri de brânză se servește caldă sau răcită și se consumă în aceeași zi pentru a menține aluatul crocant și umplutura moale și cremoasă.

Poftă bună!