Ingrediente
- făină - 490 g
- unt - 270 g
- vin alb - 2 linguri
- apă - 120 ml rece
- zahăr - 3 linguri
- zahăr vanilat - 10 g
- sare - 1 vârf de cuțit
- afine proaspete - 300 g
- dulceață de afine - 4 - 5 linguri
- zahăr - 120 g + pentru presărat
- zahăr vanilat - 10 g
- scorțișoară - 1 vârf de cuțit, opțional
- amidon de porumb - 1 lingură cu vârf
- pesmet - 2 linguri
- unt - 25 g
- gălbenușuri - 1 bucată
Pregătire
Cerniți făina într-un castron și adăugați zahărul, zahărul vanilat, sarea și untul, tăiat cubulețe - rece și tare.
Cu un dispozitiv t special pentru aluat fraged, cu o furculiță sau, în caz de nevoie, cu degetele, frecați untul cu făina până obțineți firimituri.
Turnați apa și vinul, și acestea reci, treptat, continuând să frecați și să zdrobiți până când obțineți un aluat neted.
Este bine să-l frământați pe un blat presărat cu făină până când devine ușor elastic (nu poate fi foarte elastic, deoarece este cu unt). Formați o bilă, înfășurați-o în folie de plastic și lăsați-o în frigider să se întărească timp de 40 de minute până la 1 oră.
Între timp, spălați bine afinele și scurgeți-le de apă. Adăugați peste ele zahărul, pesmetul, amidonul, zahărul vanilat și scorțișoara, opțional. Amestecați și lăsați până când aluatul se întărește. Pregătiți o tavă cu fund detașabil și cu diametrul de 28 cm.
Aluatul întărit împărțiți-l în 2 părți - una puțin mai mare decât cealaltă. Cea mai mică jumătate întindeți-o pe un blat presărat cu făină, într-o foaie rotundă, cu aproximativ 3 cm mai mare decât diametrul tăvii. Astfel, îi vom putea plia marginile.
Așezați foaia pe fundul formei și îndoiți excesul. Ungeți cu dulceața de afine și presărați-o cu fructele proaspete cu zahăr. Peste ele așezați bucățelele de unt (cele 25 de grame).
Cealaltă jumătate a aluatului întindeți-o, de asemenea, într-o foaie subțire, și nu uitați să presărați blatul din nou cu făină, pentru a nu se lipi aluatul.
Tăiați 10-12 fâșii și așezați-le peste afine sub forma unei grile. Dacă vă rămâne aluat, faceți fitiluri subțiri și decorați marginile prăjiturii.
Bateți gălbenușul cu 1 linguriță de ulei și 1 linguriță de apă și ungeți suprafața grilei de aluat. Presărați cu zahăr și coaceți într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 40 de minute sau până când se rumenește frumos.
Lăsați să se răcească înainte de a o scoate din formă.
O tartă proaspătă, subtilă și nu prea dulce, ideal pentru desert după o masă copioasă. Cu toate acestea, cei care preferă ceva mai dulce pot adăuga mai mult zahăr.
Tarta cu afine proaspete este gata.
