Ingrediente
- mălai grișat - 1 cană
- lapte proaspăt - 300 ml
- apă - 700 ml
- unt - 60 - 70 g
- ciuperci - 200 g champignion sau 4 buc. Portobello
- lukanka (salam uscat bulgăresc cu chimion) - aproximativ 180 g
- usturoi - 1 cățel
- boia - 2 - 3 prafuri
- sare - după gust
Pregătire
Încălziți untul și laptele cu un praf de sare la foc moderat. Când lichidul începe să fiarbă, adăugați cana de mălai grișat și amestecați intens cu un tel metalic, pentru a evita formarea de cocoloașe. Mai adăugați puțină sare și fierbeți amestecând constant până când compoziția se îngroașă și mălaiul absoarbe lichidul. De obicei, durează puțin timp. La final, adăugați aproximativ 15 g de unt.
Împărțiți mămăliga gata în două sau trei porții și lăsați-o deoparte pentru scurt timp, în timp ce pregătiți rapid și cealaltă componentă a felului de mâncare.
Curățați ciupercile cu un prosop umed și tăiați-le cuburi mari. Tăiați de asemenea Lukanka în felii subțiri. Este recomandat să folosiți un sortiment mai moale, care nu este prea uscat, care merge foarte bine la această rețetă.
Încălziți într-o tigaie lată restul de unt și căliți ciupercile și usturoiul tăiate felii timp de 3-4 minute (eu, uneori, pulverizez doar cu un spray de usturoi, disponibil în Lidl sub marca Italiamo). Este important ca tigaia să aibă o suprafață mare, astfel încât ciupercile să nu fie grămadă și să-și lase lichid.
Când sunt gata, adăugați lukanka, iar după câteva secunde - boiaua și puțină sare, amestecați rapid și luați de pe foc.
Opțional, puteți adăuga mai mult unt pentru cei care preferă o consistență mai grasă.
Împărțiți în farfurii peste mămăliga care s-a întărit ușor (dar nu s-a răcit). Pe lângă ciuperci și lukanka, turnați și untul topit.
Serviți această delicioasă mămăligă cu ciuperci și likanka caldă, pentru un plus de gust.
Dacă adăugați și puțin brânză, va fi și mai delicioasă.
Poftă bună!
