Ingrediente
- banane - 3 bucăți coapte
- mascarpone - 300 - 350 g
- zahăr pudră - 6 linguri
- zahăr - 3 linguri
- unt - 95 g
- suc de lămâie - 3 linguri
- biscuiți - 150 g
- esență de banane - 2 picături
Pregătire
Mai întâi pregătim ornamentul crocant pentru cremă, sfărâmând biscuiții cu ajutorul unui blender sau trecându-i printr-o mașină de tocat până se fac bucăți fine.
Punem bucățile într-un castron și le amestecăm cu untul topit, păstrând 12-13 grame pentru o utilizare ulterioară. Adăugăm picăturile de esență și amestecăm bine.
Pregătim o tavă acoperită cu hârtie de copt și preîncălzim cuptorul la 200 de grade Celsius.
Așezăm un mic inel rotund pe hârtie și punem o lingură din amestecul crocant. Presăm cu degetele sau cu un instrument convenabil până se nivelează și devine compact (asigurați-vă că grosimea este puțin mai mare de 1/2 cm, deoarece biscuiții prea subțiri se pot rupe ulterior).
Scoatem inelul și continuăm până terminăm amestecul și avem biscuiți bine formați cu aromă de banane. Introducem în cuptorul preîncălzit timp de 2-3 minute și îi scoatem imediat pentru a nu se sfărâma și a-și pierde forma. Scopul nostru este să devină ușor rumeni și crocanți. Îi lăsăm să se răcească.
Trecem la crema, zdrobim două dintre banane cu o furculiță. Chiar dacă rămân mici bucăți, nu este o problemă, deoarece astfel obținem o textură mai interesantă. Turnăm sucul de lămâie, care, pe lângă faptul că va neutraliza oxidarea bananelor, va adăuga și un gust suplimentar, potrivit pentru desertul nostru.
Adăugăm mascarpone și zahărul pudră și amestecăm bine. Gustați și, dacă doriți, adăugați mai mult zahăr pentru mai multă dulceață.
Într-o tigaie la foc moderat, topim untul păstrat și zahărul granulat. Tăiem a treia banană în bucăți și, când zahărul și untul se topesc, caramelizăm bucățile pentru scurt timp.
În cupe sau boluri potrivite, așezăm biscuiții pe fundul acestora, deasupra punem cremă și decorăm cu mai mulți biscuiți și banane caramelizate.
Notă: Nu am încercat să lăsăm crema să se odihnească deoarece de obicei o consumăm imediat. Dar aș recomanda să nu puneți biscuiții deasupra dacă nu o veți servi imediat, pentru a nu se înmuia și a-și pierde aspectul crocant. Este mai potrivit ornați chiar înainte de servire.
