Ingrediente
- ouă - 4 bucăți
- cacao pudră - 50 g (100% pură)
- unt - 125 g
- zahăr - 160 g
- lapte proaspăt - 500 ml
- făină - 80 - 90 g
- praf de copt - 1 vârf de cuțit
- sare - 1 vârf de cuțit
- Pentru glazură
- smântână lichidă - 200 ml
- unt - 25 g
- zahăr - 90 - 100 g
- trufe de ciocolată - 100 g (din care se păstrează pentru decor)
- ciocolată neagră - 50 g (75% cacao)
Pregătire
Separați albușurile de gălbenușuri. Bateți albușurile cu un praf de sare, până obțineți o spumă fermă - pentru rezultate perfecte, trebuie să respectați câteva recomandări obligatorii: vasul în care bateți să fie absolut uscat, mixerele și paletele acestora să nu aibă nici picătură de gălbenuș și să separați ouăle cu grijă. În ceea ce privește temperatura albușurilor - ies perfect atât cu cele reci, cât și cu cele la temperatura camerei.
Într-un alt recipient, bateți gălbenușurile cu zahărul și o linguriță de apă călduță până devin deschise la culoare. Adăugați untul - topit, dar nu fierbinte, și continuați să mixați, adăugând treptat laptele, cacaua și făina, cernând ingredientele uscate. Amestecul va fi foarte lichid și va stropi în timpul mixării, dar nu vă îngrijorați de acest lucru.
Adăugați albușurile spumă treptat, cu mișcări delicate de jos în sus, până se integrează complet, apoi turnați amestecul într-o tavă unsă și presărată cu făină. Coaceți într-un cuptor preîncălzit la 160 de grade Celsius timp de 45 de minute.
După ce scoateți prăjitura gata, lăsați-o să se răcească, iar când este aproape rece, pregătiți glazura de ciocolată. Puteți să o tăiați în bucăți pentru a-i permite să absoarbă mai bine glazura.
Încălziți la foc moderat smântâna, zahărul și untul și adăugați trufele (păstrați câteva pentru decor) și ciocolata neagră tăiată în bucăți mici. Când acestea se topesc, turnați glazura fierbinte peste prăjitură și lăsați-o să se înmoaie cel puțin 2-3 ore.
Prăjitura are o textură foarte delicată și se topește în gură datorită cantității foarte mici de făină. Face parte din categoria prăjiturilor imposibile, care la coacere se separă în două straturi cu texturi, aspect și culori diferite, de aceea am numit-o magică.
Notă: Dacă nu vă place foarte dulce, puteți să reduceți puțin cantitatea de zahăr.
Poftă bună!
