Ingrediente
- biban sau fitofag - 1 pește
- țelină - 3 tulpini
- ceapă - 1 și 1/2 buc.
- pătrunjel - 10 crenguțe
- morcovi - 2 - 3 buc.
- cartofi - 3 bucăți de dimensiuni medii
- usturoi - 3 căței
- ulei de măsline - 3 - 4 linguri
- unt - 2 linguri
- leuștean - după gust, proaspăt sau uscat
- sare - după gust
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit
Pregătire
Curățați peștele, separând capul și coada pentru a face un stock delicios. Puteți, de asemenea, să îndepărtați pielea de pe fileuri și să o adăugați la ingredientele pentru stock. Greutatea cărnii curățate trebuie să fie de aproximativ 400 g.
Cu ajutorul unei pensete, îndepărtați cu grijă oasele rămase pe fileuri și apoi tăiați-le mărunt.
Curățați ceapa întreagă și înțepați-o în două sau trei locuri. Curățați, de asemenea, unu-doi morcovi și două tulpini de țelină. Aceste legume, împreună cu capul și coada de pește, le puneți într-o oală cu apă în cantitate generoasă, adăugați crenguțele întregi de pătrunjel, sare și o lingură sau două de ulei de măsline și fierbeți timp de 20-25 de minute.
Tăiați restul cepei (jumătatea rămasă), cățeii de usturoi, o tulpină de țelină și morcovii mărunt. Puteți mărunți toate aceste legume pentru o supă mai fină.
Încălziți untul și două linguri de ulei de măsline și căliți legumele tăiate mărunt. Adăugați sare și turnați stock-ul strecurat. Dacă este nevoie, adăugați puțină apă.
Când începe să fiarbă, adăugați bucățile tăiate de biban sau fitofag, cubulețele mici de cartofi și leușteanul și fierbeți timp de 15-17 minute. Peștele se fierbe rapid.
Dacă utilizați alt tip de pește pentru delicioasa ciorbă de pește, ajustați timpul de gătire în funcție de tipul de pește ales.
Gustați și ajustați condimentele după preferință, adăugând mai multă sare, piper negru, leuștean și puțin suc de lămâie, dacă doriți.
Serviți ciorba magică de pește fierbinte.
Poftă bună!
