Ingrediente
- conopidă - 1 căpățână
- năut - 1 conservă
- curcuma - ½ linguriță
- chimion - 1 linguriță
- coriandru măcinat - 1 linguriță
- boia afumată - 1 linguriță
- usturoi pudră - ½ linguriță
- ceapă pudră - ½ linguriță
- piper negru - după gust
- sare - ½ linguriță
- ulei - 1 lingură
- cușcuș - 200 de grame, uscat
- bulion de legume - 1 cub
- ceapă roșie - ½ buc., mai mică
- pătrunjel - ¼ - ⅓ legătură
- usturoi - 1 cățel
- limetă - ½ buc., sucul și coaja
- miere - 1 lingură
- oțet - 1 lingură
- ulei de măsline - 1 lingură
- sare - ½ linguriță
- Dressing
- hummus - 2 linguri
- tahini - 1 linguriță
- limetă - ½ buc.
- apă - 2 - 3 linguri, după preferință
Pregătire
Conopida și năutul se amestecă împreună cu condimentele (curcuma, chimion, coriandru, boia afumată, usturoi și ceapă pudră, piper negru, sare, ulei).
Se amestecă bine și se coc pe o hârtie de copt sau folie de aluminiu într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade timp de aproximativ 15 minute, până când conopida devine moale și se rumenește.
Se dizolvă cubul de bulion în apă clocotită, și se fierbe cușcușul.
Ceapa roșie se taie în semi rondele, iar pătrunjelul și usturoiul se toacă fin. Se amestecă bine cu sucul de limetă, mierea, oțetul, uleiul de măsline, se adaugă coaja de limetă și sare după gust. Se amestecă cu ceapa roșie, pătrunjelul și usturoiul și se lasă deoparte.
Când conopida și năutul, precum și cușcușul s-au răcit, se toarnă într-un castron. Se adaugă ceapa roșie.
Pentru dressingul acestei salate vegane, hummus-ul se amestecă până când devine omogen cu tahini, sucul de limetă și puțină apă.
Acest dressing se toarnă peste salata cu cușcuș, năut și conopidă și se amestecă bine.
