Ingrediente
- orez - 200 g (bob lung)
- năut - 400 g (fiert sau conservat)
- roșii - 100 g
- morcovi - 2 buc.(medii)
- usturoi - 2 căței
- foi de dafin - 1 buc.
- unt de vacă - 50 g
- ulei - 2 linguri
- piper negru - 2 prafuri
- chimion - 1 - 2 prafuri (pudră)
- mentă creață - 1 - 2 prafuri (uscată)
- cimbrișor - 1 praf (uscat)
- sare - după gust
- pătrunjel - 2 crenguțe (proaspăt)
Pregătire
Pentru acest pilaf turcesc morcovii se curăță și se dau prin răzătoare. Cățeii de usturoi sunt tăiați mărunt sau în rondele.
Se curăță roșiile și se pasează sau pot fi folosite direct din conservă ca și piure gata preparat.
Încingem untul împreună cu uleiul și prăjim morcovul ras, usturoiul și dafinul. Este de preferat să gătiți orezul într-o tigaie.
Adăugați orezul spălat în prealabil de amidon și amestecați până devine translucid.
Se toarnă roșiile, iar după 2 minute se adaugă apa, conform proporției indicate pe pachetul de orez.
Se adaugă sarea, năutul fiert și condimentele - mai puțin pătrunjelul proaspăt.
Mâncarea se lasă la fiert la foc moderat până când lichidul este absorbit. La început se poate amesteca iar dacă observați că se lipește de fundul vasului, reduceți focul.
Orez cu năut după o rețetă turcească se presară cu pătrunjel proaspăt tocat și se servește după 3-4 minute.
Poftă bună!
