Ingrediente
- midii - 1 kg (negre)
- ceapă - 150 g
- usturoi - 3 căței
- roșii - 100 g, tocate, din conservă sau proaspete
- foi de dafin - 2 bucăți
- piper negru - 1 - 2 vârfuri de cuțit
- amidon - 1 lingură cu vârf
- vin alb - 50 ml
- ulei de măsline - 50 ml
- ardei cayenne - 1 ardei uscat
- Beșamel
- unt - 50 g
- ulei de măsline - 30 ml
- făină - 100 g
- lapte proaspăt - 500 ml
- sare - 1 linguriță rasă
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit, măcinat fin
- nucșoară - 3 vârfuri de cuțit, măcinată
- Pentru panadă
- ouă - 2 - 3 bucăți
- pesmet - pentru rulare
- ulei - pentru prăjit
Pregătire
Vara ne place să gustăm fructe de mare. Mulți sunt fani al gustului lor natural și al rețetelor tradiționale, dar uneori trebuie să încercăm ceva mai diferit.
Iată o modalitate interesantă de a pregăti midii negre.
Acestea sunt numite Tigre (Tiger) în Spania, presupun că datorită asemănării cu gheara unui tigru. Este într-adevăr curios și foarte original.
Nu vă va fi dificil să le faceți urmărind instrucțiunile de mai jos.
Începeți prin curățarea midilor și spălarea lor foarte bine.
Puneți-le într-o oală cu puțină apă sau vin alb și fierbeți-le la foc puternic timp de 3-4 minute sau până când se deschid toate. Pentru a ușura procesul și pentru a se deschide uniform, agitați oala de câteva ori.
Scoateți midiile gătite din cochilii și tăiați-le mărunt. Spălați bine cochiliile în sine, separați fiecare pereche și așezați-le pe un strat gros de hârtie de bucătărie pentru a se scurge și usca.
Între timp, tăiați ceapa și usturoiul mărunt și căliți-le în 50 ml de ulei de măsline.
Când acestea se înmoaie, adăugați roșiile, foile de dafin, piperul negru și ardeiul cayenne - mărunțit.
Gătiți aproximativ 4-5 minute.
La acest sofritto adăugați midiile și vinul în care ați dizolvat amidonul și continuați să gătiți încă 4-5 minute sau până când compoziția se îngroașă.
Gustați și ajustați cu sare dacă este nevoie. De obicei, nu se adaugă în prealabil, deoarece uneori midia însăși are suficientă sărare când este proaspătă.
Umpleți cochiliile late cu amestecul de midii și așezați-le pe un fund de lemn.
Este timpul pentru beșamelul gros, care este a doua parte a umpluturii.
Pentru acesta, căliți făina în untul și uleiul de măsline. Când devine aromat, adăugați laptele și amestecați bine cu un tel, pentru a evita formarea de cocoloașe.
Ajustați gustul cu sare, piper și nucșoară și fierbeți amestecând continuu timp de 10-12 minute sau până când se îngroașă.
Turnați beșamelul cald și mai gros decât cel obișnuit peste amestecul de midii pus deja în cochilii.
Când ați terminat cu ultima midie, așezați-le pe două platouri întinse și puneți-le în frigider pentru a se întări umplutura.
Midiile Tigre se trec prin ouă bătute și pesmet chiar înainte de a fi servite.
Prindeți fiecare cochilie umplută de partea mai lată și înmuiați-o în oul bătut, apoi în pesmet.
Prăjiți gustările până devin aurii și scoateți-le pe hârtie de bucătărie pentru a se scurge excesul de ulei.
Serviți-le calde și surprindeți-vă familia și oaspeții cu aceste Midii Tigre.
Poftă bună!
