Ingrediente
- mușchi de porc - 4 bucăți (100 g fiecare)
- ciuperci shiitake - 200 g
- brânză albastră - 60 g sau după gust
- ulei de măsline - 3 linguri
- sare - după gust
- Pentru marinadă
- vin alb - 150 ml
- ulei de măsline - 40 ml
- rozmarin - 1 linguriță uscat
- suc de lămâie - de la 1/4 de fruct
- piper negru - după gust, proaspăt măcinat
- ardei cayenne - 2 prafuri, măcinat
Pregătire
Mușchiul de porc este o carne care se prepară foarte rapid și când este tăiată în felii, este cea mai potrivită pentru tigaie, deoarece în cuptor se poate usca rapid, chiar și dacă a stat mult timp în marinadă.
Pentru această rețetă aveți nevoie de 4 bucăți de carne cu o grosime de puțin peste un centimetru și o greutate de 100 g fiecare. Marinati-le timp de câteva ore în ulei de măsline, vin alb, piper negru, ardei cayenne, rozmarin și suc de lămâie. Nu adăugați sare.
Când sunt gata, scoateți-le la temperatura camerei și pregătiți ciupercile. Clătiți-le foarte repede sub jet de apă, pentru a nu se înmuia. Le puteți șterge cu un prosop curat umed. Îndepărtați-le piciorușele dacă sunt tari.
Gătiți ciupercile shiitake în tigaie cu puțin ulei încins la foc puternic și când le întoarceți, presărați brânza albastră deasupra lor. Tigaia trebuie să aibă o suprafață largă și ciupercile să nu fie îngrămădite, așa că, dacă este necesar, le puteți face în două etape.
Când brânza începe să se topească și ciupercile sunt rumene în partea de jos, scoateți-le cu o spatulă și împărțiți-le în două porții.
În aceeași tigaie sau într-o alta curată, prăjiți fripturile de porc bine condimentate, din nou la foc mare și până se rumenesc frumos pe ambele părți.
Așezați câte două fripturi de porc pe fiecare porție, lângă ciuperci și presărați cu puțină sare.
Serviți deliciosul mușchi de porc cu ciuperci shiitake și brânză albastră pe un platou, cât este cald încă.
Poftă bună!
