Ingrediente
- carne de porc - 400 - 500 g
- ciuperci - 300 g (conserve, champignon)
- cașcaval - 100 g
- vin alb - 80 ml
- apă - 80 ml
- suc de lămâie - 3 linguri
- sare - după gust
- piper
- boia - un vârf de cuțit
- ceapă galbenă - 3 buc.
- unt - 30 g
- ulei
- oregano
- curry
Pregătire
Tăiați carnea în bucățele, presărați cu sare, piper, curry și 2 linguri de suc de lămâie. Lăsați-le să absoarbă condimentele. Ceapa curățată este tăiată în semi rondele iar ciupercile se scurg de lichid.
Într-o tigaie cu diametrul de 22 cm se încinge untul și puțin ulei. Înăbușiți ciupercile și scoateți-le pe o farfurie.
Dacă este nevoie se adaugă puțin ulei și se prăjesc bucățile până devin aurii, rulate în prealabil prin făină.
Adăugați și ceapa pentru a o căli. Se presară cu boia, se amestecă, se toarnă vinul alb, apa și se pun ciupercile în tigaie. Mai presară puțină sare, 1 lingură de suc de lămâie, curry și oregano. Gătiți acoperit pentru scurt timp.
Se transferă într-o tavă. Eu am pus direct tigaia la cuptorul încălzit, deoarece materialul din care este făcută permite acest lucru. Coacem carnea 15 minute la 180-200 de grade. Dacă sosul este încă lichid, amestecați o suspensie de 1 linguriță de făină cu puțină apă și turnați-o în tigaie.
Se mai coace cam 4-5 minute, se presară cașcavalul deasupra și se pune din nou la cuptor, ca să se topească.
Serviți imediat cu un pahar de vin. Rețeta este din Elixirul culinar al lui Rossi.
Gustările din carne de porc cu ciuperci și brânză sunt deosebit de delicioase.
