Ingrediente
- mușchiuleț de porc - 2.5 kg
- sare de mare - 2.5 kg
- boia de ardei - 1/2 pachet (35 g)
- piper negru - 1 linguriță
- sare - 1 linguriță
- cimbru - 3 - 4 lingurițe
- schinduf - 1 pachet (200 g)
- oregano - 3 - 4 lingurițe
Pregătire
Spălăm și curățăm bine carnea de membrane. O tăiem pe lungime în bucăți potrivite. Într-un vas adânc punem sare de mare (aproximativ 1 deget) și așezăm bucățile de carne de porc deasupra.
Peste carne punem din nou sare și continuăm să alternăm până când toate bucățile sunt acoperite complet, încheind cu un strat mai gros de sare în partea de sus. Lăsăm la rece pentru 48 de ore, pentru ca apa să iasă din carne.
Când sunt gata, le scoatem, le clătim și le lăsăm la înmuiat în apă rece pentru 24 de ore, schimbând apa de cel puțin două ori.
După ce carnea s-a înmuiat, o uscăm temeinic cu un prosop. În alt vas, amestecăm condimentele (dacă doriți, le puteți înlocui cu altele preferate).
Fiecare bucată se dă bine prin condimente și se presează pentru ca acestea să adere bine. Așezăm pe grătar și punem în frigider.
Întoarcem bucățile zilnic până când se usucă complet. În funcție de grosime, după aproximativ 15-20 de zile sunt gata de consum. O pastramă uscată în frigider excelentă!
Vedeți și cum să faceți pastramă din inimă de porc, pastramă din ceafă de porc sau tgustoasa pastramă Kaiser.
