Coaste de porc la cuptor în vas de lut

Tăiați bucata de carne în trei sau patru bucăți mari, până la os.

Amestecați bine uleiul de măsline, sosul Worcestershire, muștarul, mierea, boiaua de ardei și piperul. Când amestecul devine omogen, adăugați berea.

Curățați ceapa și tăiați-o în felii subțiri, în formă de semilună. Puneți o parte din ea pe fundul unui vas de lut. Frecați bucățile de carne cu sare, ungeți-le cu marinada și puneți-le peste ceapă.

Turnați toată marinada și acoperiți cu restul de ceapă. Acoperiți cu folie de aluminiu și lăsați coastele marinate să stea câteva ore în frigider.

Turnați apă în vasul cu carne, adăugați crenguțele de rozmarin, foile de dafin și boabele de piper negru. Sigilați bine vasul de lut cu folie, puneți capacul și puneți-l în cuptorul rece.

Coaceți carnea aproximativ două ore și jumătate, îndepărtați folia și ungeți carnea cu sosul de barbecue, diluat cu sosul din vasul de gătit. Acoperiți din nou și mai coaceți încă o jumătate de oră.

Dacă doriți o crustă mai accentuată, la final îndepărtați capacul și coaceți încă puțin timp.

După coacerea coastelor de porc în vasul de lut, lăsați carnea să se odihnească și serviți porțiile întregi pe un tocător, tăind și servind în fața oaspeților.

Garniturile pot fi legume la grătar, piure de cartofi dulci și cartofi sau salată proaspătă cu burrata.