Filet Mignon cu ficat de gâscă

Curățați sparanghelul și blanșați-l rapid în apă clocotită. Tăiați dovleceii în felii.

Puneți cele două legume într-o tigaie fierbinte cu o lingură de ulei de măsline. Când capătă o culoare frumoasă, scoateți-le și înfășurați-le în folie pentru a le menține calde. Acestea vor fi garnitura de mai târziu.

Porniți cuptorul la 220 de grade Celsius, cu ventilație și încălzire rezistența de jos. Puțin înainte de a ajunge la temperatura necesară, ocupați-vă de carnea de vită.

Dacă bucățile de carne nu sunt deja tăiate, faceți acest lucru cu ajutorul unui cuțit neted (fără zimți) și, în prealabil, încălziți cuțitul, înmuindu-l în apă clocotită și apoi ștergându-l. Acest lucru va ajuta la obținerea unei tăieturi perfect netede. Grosimea bucăților ar trebui să fie de aproximativ 4.5-5 cm. Acestea trebuie să fie la temperatura camerei, deoarece carnea rece ar deveni tare!

Încălziți o tigaie cu o lingură de ulei de măsline pe foc puternic (absolut necesar) și gătiți carnea timp de 2 minute pe fiecare parte. Unul dintre secretele pentru a obține o carne cât mai fragedă este să nu o întoarceți de mai multe ori. Așteptați să se scurgă cele două minute și apoi întoarceți-o pentru același timp de gătire și pe cealaltă parte. Sub nicio formă nu sărați carnea acum. Acest lucru se va face abia la sfârșit, când va fi complet gata.

Pregătiți ficatul de gâscă tăiat felii subțiri (pentru a nu se dezintegra și pentru a ușura tăierea, trebuie să fie rece, la fel cum a fost scos din frigider).

Puneți carnea într-o tavă și puneți ficatul de gâscă deasupra ei. Presărați cu a treia lingură de ulei de măsline.

Introduceți imediat tava în cuptorul deja încălzit pentru 4-5 minute. Aici este deja o chestiune de gust și dacă nu vă place în sânge, așa cum este cel mai potrivit pentru această carne, atunci puteți mări ușor timpul în cuptor, dar fiți atenți - carnea de vită prea rumenită își pierde complet calitățile de gust și frăgezime.

Ornați fileurile Mignon cu felii de dovlecei și sparanghel, iar apoi presărați-le cu sare mare. Serviți imediat și consumați preparatul obligatoriu fierbinte!

Este foarte elegant și potrivit pentru ocazii speciale! Pentru a vă impresiona cu adevărat oaspeții și pentru a obține rezultatul dorit, respectați sfaturile din rețetă și, nu în ultimul rând, utilizați carne proaspătă și de înaltă calitate.

Poftă bună și succes!