Ingrediente
- Pentru aluat
- apă - 35 ml, rece
- unt - 65 grame, rece
- făină - 155 grame
- praf de copt - 1/2 linguriță
- zahăr - un praf
- sare - un praf
- Pentru umplutură
- smântână de gătit - 300 grame
- ouă - 4 bucăți
- lapte proaspăt - 200 ml
- legume - 120 grame (mangold, spanac, ștevie și frunze de țelină)
- ceapă verde - 1 fir
- unt - 30 grame
- făină - 40 grame
- sare - o linguriță rasă (sau după gust)
- cașcaval - 100 grame ras
- ricotta - 40 grame
- piper negru - 2 prafuri
- praf de copt - 1/2 linguriță
Pregătire
În primul rând, începeți pregătirea blatului. Cerneți făina împreună cu praful de copt, un vârf de cuțit de sare și zahărul.
Adăugați untul tăiat în bucățele mici și, cu ajutorul degetelor, frecați-l până obțineți firimituri. Turnați apa rece și amestecați până obțineți un aluat untos.
Presărați masa de lucru cu făină și întindeți aluatul până obțineți un blat subțire. Aveți în vedere că rezultatul va fi un blat foarte delicat, astfel încât puteți să-l întindeți pe hârtie de copt, apoi să-l răsturnați cu grijă într-o formă de tartă cu un diametru de 27 de cm.
Presați ușor aluatul cu degetele atât pe fundul cât și pe pereții formei, pentru a se lipi bine. Ungeți-l cu puțină apă și puneți-l la copt într-un cuptor preîncălzit la 180 de grade Celsius timp de aproximativ 15 minute.
Scoateți blatul gata copt, dar fără a opri cuptorul.
În timp ce blatul se coace, pregătiți umplutura pentru quiche.
Curățați și spălați verdeața (ceapa verde, spanacul, ștevia, mangold-ul și frunzele de țelină), stoarceți-le și căliți-le puțin în untul topit.
Într-un vas de gătit pe aragaz, turnați laptele și smântâna, bateți în ele 40 de grame de făină, piperul negru, praful de copt și sarea. Amestecați la foc mic timp de aproximativ 5 minute.
Adăugați verdeața și ceapa călite. Amestecați și înlăturați amestecul de pe aragaz; când s-a răcit puțin, adăugați ouăle bătute.
Turnați umplutura peste tartă. Presărați cu brânza ricotta sfărâmată și cașcavalul ras. Introduceți din nou în cuptor și coaceți încă aproximativ 15 minute.
Tarta irezistibilă cu spanac, ștevie și smântână este gata.
