Ingrediente
- carne de curcan - 600 g (pulpe superioare)
- varză proaspătă - 800 g
- ceapă - 1 buc.
- praz - 1 fir de 50 - 60 g
- usturoi - 2 căței
- morcovi - 1 buc.
- piure de roșii - 200 ml
- foi de dafin - 1 mare sau 2 mici
- piper negru - după gust
- boia - după gust
- bere - 80 ml
- ulei - aproximativ 80 ml
- bulion - 1 cub, de carne sau mixt
- sare
Pregătire
Tocați ceapa și prazul mărunt, iar morcovul și usturoiul tăiați-le mărunt. Varza o tăiați în fâșii subțiri și o presărați cu sare pentru a se înmuia. Diluați cubulețul de supă în aproximativ 1500 ml apă și lăsați-l la căldură, pentru a fi gata când va fi nevoie de el.
Într-o cratiță adâncă, încălziți uleiul la foc mediu și căliți mai întâi ceapa timp de 4-5 minute, apoi adăugați prazul, morcovul și usturoiul, presărați cu sare după gust, pentru ca legumele să se înmoaie mai repede.
După încă aproximativ 3 minute, adăugați pulpele și rumeniți-le pe fiecare parte până devin ușor aurii, apoi turnați berea și adăugați frunza de dafin și piperul negru.
Când berea s-a evaporat, adăugați piureul de roșii, ardeiul roșu și varza, amestecați și turnați supa fierbinte - suficientă cât să acopere toate ingredientele. Acoperiți cu capacul și gătiți timp de aproximativ 45 de minute la foc mediu, adăugând apă sau supă dacă este necesar. Verificați dacă este fiartă carnea și, la dorință, dezosați-o și tăiați-o în bucăți mari.
Notă: Eu servesc bucățile de carne întregi, deoarece suntem două persoane acasă, iar cantitatea specificată în rețetă este exact pentru 2 pulpe, dar deoarece sunt destul de mari, tăiate, sunt cam pentru 4 porții.
Poftă bună!
