Ingrediente
- midi albe de nisip proaspete - 200 g
- sare de mare - 2 linguri
- apă
- Fumet (stock)
- creveți - 15 bucăți proaspete (sau amestec de crabi și creveți)
- ceapă - 100 g
- foi de dafin - 1 buc.
- apă - 1 litru
- Sofrito
- ceapă - 150 g
- usturoi - 2 căței
- ardei roșii - 100 g + ardei verzi 100 g, curățați
- piure de roșii - 150 g sau roșii proaspete tocate
- ulei de măsline - 35 g
- sare - după gust
- Suplimentar
- cartofi - 300 g
- fidea - 80 g
- calamari - 200 g, curățați
- sparanghel - 100 g
- pătrunjel - pentru presărat
Pregătire
Începem cu stock-ul pentru supa cu fructe de mare. Pentru acest lucru, decojiți creveții și separați carnea. Puneți cojile, capetele, ceapa și foaia de dafin într-un litru de apă și lăsați să fiarbă timp de 12-15 minute, sub capac.
Pentru a pregăti midiile, dizolvați două linguri de sare de mare în apă rece și înmuiați-le în soluția obținută timp de 30 de minute, astfel încât să elimine nisipul pe care îl conțin.
Acest lucru va avea loc în timp ce pregătiți restul ingredientelor, deoarece midiile le vom adăuga aproape la sfârșit.
Pentru sofrito, tăiați ceapa, usturoiul și ardeii și prăjiți în 35 ml de ulei de măsline timp de 10 minute. Adăugați roșiile tocate, un praf de sare și amestecați timp de încă 6 minute.
Tăiați calamarii în bucăți mici și cartofii în bucăți mai mari. Curățați sparanghelul și tăiați-l sub formă de bețe.
Turnați stock-ul trecut peste sofrito și când începe să fiarbă, adăugați cartofii, calamarii, sparanghelul și puțină sare. Gătiți uimitoarea supă timp de 20 de minute, la foc mediu.
Adăugați creveții decojiți și midiile clătite. Dacă ați folosit și crabi, adăugați-i și pe aceștia, scoțându-i din resturile strecurate ale stock-ului.
Gătiți supa cu midii încă 10 minute, adăugând la final și fideaua, ținând cont de timpul indicat pe ambalajul acesteia.
Serviți supa marinărească cu fructe de mare fierbinte, presărată cu pătrunjel proaspăt.
Poftă bună!
