Ingrediente
- coaste de miel - 550 g (de la un miel mic)
- ceapă - 1 buc.
- usturoi verde - 2 fire
- morcovi - 2 bucăți
- mentă creață - 5 crenguțe, proaspătă
- piper negru - 5 boabe + măcinat pentru condimentare
- orez - 140 g
- ulei - 60 ml
- unt - 1 lingură
- sare - după gust
- Pentru dresătură
- gălbenuș - 2 bucăți
- iaurt - 100 g
Pregătire
Gătiți coastele de miel timp de o oră și jumătate cu puțină sare și boabele de piper negru.
Strecurați supa și tăiați carnea în bucăți mici separate. Dacă folosiți coaste de miel mai mari, puteți să le dezosați și să tăiați carnea.
Curățați și tocați ceapa foarte fin. Pentru a fi mai fină, eu o mărunțesc într-un blender.
Morcovii, menta creață proaspătă și usturoiul se toacă foarte fin.
Încălziți uleiul și untul și căliți mai întâi ceapa, adăugând treptat morcovii și apoi usturoiul verde.
La final, adăugați menta creață proaspătă și coastele de miel și căliți totul.
Turnați zeama de la fierberea cărnii, adăugați sare și condimentați cu piper negru.
Gătiți supa timp de 30 de minute la foc mediu, sub capac.
Adăugați orezul, deja spălat de amidon și continuați să gătiți încă aproximativ 20 de minute.
Luați supa de pe foc și când temperatura scade ușor, adăugați gălbenușurile de ou bătute cu iaurt. Temperați gălbenușurile înainte, pentru a evita zdrențuirea.
Serviți supa de miel caldă, cu o felie de pâine făcută în casă!
Poftă bună!
