Ingrediente
- mămăligă - 1/2 cană de mălai grișat
- supă - 1 cană, de legume, ciuperci sau de pui
- lapte proaspăt - 1 cană
- unt - 25 g
- parmezan - 50 g
- cimbrișor - 1 crenguță
- sare - 2 vârfuri de cuțit
- bacon - 180 g
- ciuperci - 150 g, proaspete sau conservate, champginion
- albușuri - 2 bucăți
- pesmet - pentru rulare
- mălai - pentru rulare
- ulei - pentru prăjit
Pregătire
Puneți pe foc, într-un vas, laptele și supa. Când amestecul începe să fiarbă, adăugați frunzele de cimbrișor și turnați mălaiul grișat. Amestecați rapid cu o lingură de lemn pentru a evita formarea de cocoloașe.
Reduceți focul, adăugați sare și amestecați până se îngroașă. Apoi adăugați untul și răzuiți parmezanul.
Fierbeți amestecând continuu, până când , trăgând cu o lingură. aceasta lasă o urmă și se vede fundul vasului. Întregul proces nu durează mai mult de 5 minute, dar depinde și de intensitatea focului.
Turnați mămăliga într-o tavă mică unsă cu unt, formând un strat uniform, și lăsați să se răcească și să se întărească la frigider timp de 1 oră.
Tăiați în cuburi sau triunghiuri. Treceți fiecare bucată mai întâi prin albușul bătut cu puțină sare și apoi prin pesmetul amestecat cu mălaiul (să nu fie grișat).
Prăjiți în ulei încins până devin aurii și scoateți-le pe hârtie de bucătărie pentru a se scurge excesul de grăsime.
Prăjiți baconul tăiat în bucăți mici într-o tigaie uscată. Când începe să se elibereze grăsime și va începe să se rumenească, puteți decide dacă doriți să fie mai crocant sau mai moale, după preferință.
Scoateți baconul și în grăsimea lăsată, căliți rapid ciupercile - curățate și tăiate.
Serviți mămăliga pane pe un pat de bacon și ciuperci.
Ornamentați cu frunze proaspete de rucola sau spanac.
Puteți adăuga la mămăliga pane cu ciuperci și bacon și un sos care să o completeze.
Poftă bună!
