Ingrediente
- cremă de brânză - 600 g tip Philadelphia
- smântână lichidă, neîndulcită - 400 ml
- gelatină - 8 foi (sau 16 - 17 g)
- lămâi - 2 buc., suculente
- dulceață de afine - 150 g
- zahăr - 200 g
- extract de vanilie - 3 - 4 picături
- fructe - pentru decor, după preferință
- Pentru blat
- biscuiți - 200 g, simpli sau cu unt
- unt - 90 g topit
Pregătire
Pregătiți blatul pentru tort, zdrobind biscuiții sau făcându-i pulbere fină cu ajutorul unui sucitor - pentru aceasta, puneți-i într-o pungă curată (nu foarte subțire, să nu se rupă) și treceți cu sucitorul deasupra, exercitând presiune până obțineți rezultatul dorit.
Combinați pulberea de biscuiți cu untul topit și amestecați foarte bine.
Turnați într-o tavă cu fund detașabil cu diametrul de 24-25 cm și presați cu partea inversă a unei linguri, nivelând în același timp. Așezați blatul obținut în frigider să se întărească, în timp ce pregătiți amestecul pentru cheesecake.
Bateți smântâna, adăugând zahărul în timp ce mixați continuu. Adăugați treptat brânza Philadelphia, vanilia și coaja fin rasă a ambelor lămâi (doar partea galbenă). Stoarceți și sucul acestora și încălziți-l, fără însă a da în clocot.
În el dizolvați gelatina, înmuiată în prealabil, și turnați amestecul de lămâie și gelatină peste toate celelalte, amestecând bine.
Împărțiți amestecul în două părți egale și adăugați dulceața de afine într-una dintre ele.
Turnați cele două amestecuri simultan peste blatul deja întărit, astfel încât să se întindă frumos.
Puneți cheesecake-ul în frigider până a doua zi, pentru a se închega bine, și decorați-l la dorință cu fructe proaspete sau dulceață - afine, fructe de pădure, zmeură, mure, portocale.
Cheesecake-ul cu lămâie și afine este gata.
