Ingrediente
- ciuperci - 180 g chmapignion mici
- broccoli - 150 g (buchețele)
- dovlecei - 1/2 buc.
- morcovi - 2 buc.
- usturoi verde - 3 - 4 fire
- ceapă verde - 2 fire
- legume uscate - 1 linguriță
- fidea - 1 mână, subțire (fără ou)
- șofran - 2 vârfuri de cuțit
- bulion - aproximativ 1.3 litri (de ciuperci sau legume)
- rozmarin - 1 crenguță, proaspăt
- piper negru - după gust (proaspăt măcinat)
- ulei de măsline - 3 linguri
- sare - după gust
- lămâie - pentru servire (suc proaspăt stors)
Pregătire
O supă ușoară și plăcută, limpede, de legume, potrivită pentru perioadele de post.
Începeți prin curățarea tuturor legumelor, apoi tăiați-le: morcovii, usturoiul verde și ceapa în rondele, ciupercile în jumătăți sau sferturi, dovleceii în cubulețe mici, broccoli în buchețele mici.
Încălziți uleiul de măsline și căliți mai întâi morcovii până se înmoaie ușor. Apoi adăugați ceapa și usturoiul, iar după ce se călesc, adăugați ciupercile.
Amestecați timp de 2-3 minute, adăugați sare, puneți crenguța de rozmarin, șofranul și piperul negru.
Turnați bulionul și lăsați să fiarbă sub capac timp de aproximativ 15 minute.
Îndepărtați capacul, adăugați broccoli și mai fierbeți încă 10 minute, adăugând și fideaua la sfârșit (fideaua subțire are nevoie de 2-4 minute).
Serviți supa fierbinte, cu suc proaspăt de lămâie și felii de pâine prăjită.
Poftă bună!
