Turtă dulce de Crăciun, cu glazură de albușuri

Cuptor - 160 de grade Celsius

Tăvi plate acoperite cu hârtie de copt.

Condimentele pentru turta dulce, în cazul în care nu aveți un amestec gata făcut, se pregătesc din: scorțișoară, nucșoară măcinată, piper jamaican măcinat, cuișoare măcinate, câteva prafuri de cardamon măcinat.

Într-un castron mare, se cerne făina, zahărul pudră, se adaugă condimentele și bicarbonatul de sodiu. Se amestecă bine. Se face o adâncitură în mijloc și se toarnă mierea topită, untul tăiat cubulețe și ouăle. Se frământă aluatul cu mâinile până când se formează o bilă moale. Se acoperă cu folie și se lasă pe o suprafață presărată cu făină să se odihnească timp de aproximativ 10 minute.

În acest timp, se pregătește glazura maro. Aceasta va fi folosită pentru a unge turtele dulci după ce sunt scoase din cuptor, astfel încât să devină mai frumoase și să strălucească ca lemnul lăcuit.

Se bate oul cu o furculiță și se amestecă cu apa și cacao. Se amestecă cu un tel și se strecoară printr-o sită fină. Se lasă deoparte până la utilizare.

Aluatul se întinde într-o foaie cu o grosime de aproximativ 5 mm sau cu un diametru de aproximativ 37/38 cm. Formele cu motive diferite de Crăciun se dau prin în făină și cu ele se decupează figuri. Se așează în tavă la distanță unele de altele.

Se coc la 160 de grade Celsius timp de aproximativ 10-11 minute.

Se scot din cuptor și, încă fierbinți, se ung rapid cu amestecul de cacao folosind o pensulă, având grijă ca aceasta să nu lase urme pe suprafața turtelor dulci. Se lasă să se răcească complet.

Pentru glazura albă, se bate albușul până devine o spumă groasă și se adaugă zahărul pudră cernut de două ori. Se bate și se adaugă sucul de lămâie, iar cantitatea se ajustează la gust - se poate adăuga puțin mai mult suc de lămâie sau puțin mai mult zahăr pudră.

În principiu, nu se bate cu mixerul pentru a nu intra aer în compoziție, dar eu am folosit, pentru comoditate. Dacă se dorește o compoziție complet netedă, se trece printr-o sită foarte fină. Consistența trebuie să fie astfel încât să lase o linie subțire și neîntreruptă și să nu se reverse.

Dacă se doresc culori diferite, se separă câte o lingură în boluri separate, se adaugă culorile dorite și se amestecă bine până când culorile sunt uniforme. În timpul decorării, există posibilitatea ca glazura să înceapă să se usuce și să fie ceva mai greu, așa că se poate adăuga câte o linguriță de apă rece. Este recomandat să fie pusă într-un cornet de hârtie și aplicată pe biscuiți.

După ce sunt ornate, turtele dulci se lasă complet pentru a se usca glazura - aproximativ 1 oră.

Acestea au o perioadă de valabilitate lungă, aproximativ 3 săptămâni, dacă sunt păstrate într-un borcan de sticlă cu capac cu filet.

Nu am reușit să fac un cornet atât de subțire și am aplicat glazura cu o pensulă de desen, pe alocuri fiind neuniformă. Important este să se bucure copiii, să fie colorate și distractive.