Ingrediente
- salată verde - 5 - 6 pumni de frunze de rucola, salată de câmp (fetică) și baby spanac
- brânză de capră - 160 g, puternic aromată
- castraveți - 1 buc.
- ulei de măsline - 100 ml sau după gust
- oțet balsamic - 50 ml sau după gust
- sare după gust
- zmeură - 6 - 7 buc., proaspătă
- Pentru reducția balsamică de zmeură
- zmeură - 125 g, proaspătă
- zahăr brun - 60 g
- oțet balsamic alb - 300 ml
- sare - 1 vârf de cuțit
Pregătire
Ne pregătim propria reducție balsamică de zmeură, care este foarte specială și o putem folosi atât la salate, cât și pentru a condimenta și completa carnea la cuptor.
Punem zmeura proaspăt spălată pe aragaz, împreună cu oțetul balsamic și zahărul brun.
Fierbem timp de 15 minute, începând din momentul în care dă în clocot.
O pasăm sau o mărunțim în blender și o punem pe aragaz pentru încă 8 minute. Lăsăm focul să fie puternic, pentru a se reduce sosul.
Lăsăm să se răcească ușor și apoi strecurăm, pentru a nu mai rămâne semințe de zmeură și reducția să fie netedă.
Când se răcește, sosul de zmeură este gata pentru consum, dar dacă stă în frigider timp de 5 zile, devine mult mai bun.
Se păstrează cel mai bine într-un recipient de sticlă, pentru a putea fi ușor utilizat la salate sau carne.
Pentru salata noastră verde, am amestecat într-un castron frunzele de rucola, salata de câmp și baby spanacul. Curățăm și tăiem castravetele peste acestea și condimentăm cu oțet balsamic, ulei de măsline și sare.
Brânza de capră, în funcție de tipul ei, o putem tăia direct în cuburi în salată, sau dacă este de tipul franțuzesc, o putem prăji pe ambele părți într-o tigaie uscată.
Adăugăm zmeura proaspătă și stropim cu reducția de zmeură, pentru opulență!
Restul o păstrăm pentru o altă salată sau carne friptă sau la cuptor.
Poftă bună la această salată proaspătă și delicioasă!
Salata verde cu brânză de capră și reducție balsamică de zmeură este minunată!
