Ingrediente
- Pt. eclere
- făină - 125 g
- unt - 80 g
- ouă - 3 bucăți
- sare - 1 vârf de cuțit
- zahăr - 1 vârf de cuțit
- apă - 160 ml
- Pt. umplutură
- cașcaval - 200 g
- brânză topită - 100 g
- feta - 50 - 60 g (sau brânză de vaci obișnuită)
- piper negru - 1 vârf de cuțit
- lămâie - 1/2, sucul
- ulei de măsline - 1 - 2 linguri
- sare - opțional
- roșii - 1 bucată
Pregătire
Pentru eclere - puneți apa și untul pe aragaz. Când obțineți un lichid omogen, adică untul este topit, adăugați făina și amestecați până când compoziția începe să se desprindă de fundul și pereții vasului. Adăugați zahărul, sarea, amestecați și luați de pe foc.
Așteptați 10 minute ca aluatul să se răcească puțin și adăugați ouăle unul câte unul, amestecând încontinuu. Nu adăugați următorul ou până când aluatul nu l-a absorbit complet pe cel anterior.
Transferați amestecul obținut într-un poș și formați eclerele alungite pe o tavă acoperită cu hârtie de copt. Formați-le la o distanță de 3-4 cm, deoarece acestea își vor mări volumul în timpul coacerii.
Puneți în cuptorul preîncălzit la 200 de grade Celsius timp de aproximativ 20-25 de minute sau până când devin aurii.
După ce ați oprit cuptorul, lăsați-le în interior timp de 10 minute cu ușa ușor întredeschisă.
Lăsați tava să se răcească complet în afara cuptorului, în timp ce pregătiți umplutura.
Zdrobiți cu o furculiță brânza topită și brânza feta . Radeți cașcavalul fin peste ele și amestecați bine cu sucul de lămâie, uleiul de măsline și piperul negru. În funcție de salinitatea brânzei sau cașcavalului utilizat, poate fi necesar să asezonați ușor umplutura cu un pic de sare.
Tăiați fiecare ecler pe lungime și adăugați umplutura de brânză. Finalizați cu felii subțiri de roșii pentru prospețime.
Serviți ca și o gustare delicioasă, aperitiv sau în orice moment al zilei.
