Ingrediente
- urzici - 100 de grame
- pătrunjel - 3 fire
- ciuperci - 200 de grame
- orez - 2 pumni
- ceapă - 1 ceapă medie
- usturoi - 1 - 2 căței
- bulion - 1 cub (de vită, de pui sau mixt)
- țelină - 1 tulpină (adaugați și puțină frunză)
- ulei - 5 linguri
- cartofi dulci - 100 de grame
- unt - 4 linguri
- Pentru dresătură
- iaurt - 4 linguri
- gălbenușuri - 2 bucăți
- piper negru - 2 vârfuri de cuțit
- sare - 1 vârf de cuțit
Pregătire
Aceasta este o supă de urzici delicioasă și ușor de preparat, care dă rapid senzația de sațietate și vă și încălzește.
Pregătiți în prealabil toate legumele pentru supă. Spălați și opăriți urzicile în apă clocotită cu sare timp de aproximativ 4-5 minute. Scurgeți-le bine și apoi tocați-le mărunt.
Păstrați o parte din apa în care au fiert urzicile pentru a o adăuga la supă.
Curățați și tăiați cartofii dulci cubulețe. Pasați usturoiul, ceapa și țelina sau mărunțiți-le direct într-un blender.
Tăiați ciupercile curățate. Încălziți uleiul și căliți în el ceapa, usturoiul și țelina, apoi adăugați și cartofii dulci.
Gătiți timp de 3-4 minute, apoi adăugați ciupercile și untul. După ce s-au călit și acestea puțin, turnați un litru și jumătate din bulionul fierbinte, adăugând și puțin din apa în care au fiert urzicile. Condimentați cu sare.
Gătiți supa de legume timp de aproximativ 20 de minute. Apoi adăugați urzicile și pătrunjelul tocat, precum și orezul spălat.
Gătiți până când orezul este gata, apoi lăsați supa să se răcească. Dregeți-o cu gălbenușurile bătute cu iaurtul, asezonate cu sare și piper.
Supa de urzici cu orez și ciuperci este gata.
