Ingrediente
- vinete - 1 buc.
- dovlecei - 1 buc.
- roșii - 1 buc. mare
- ceapă - 1 buc.mare
- ardei - 1 - 2 buc. roșii (pot fi și verzi sau galbeni)
- sparanghel - 250 - 300 g, verde
- porumb - 200 - 300 g (blanșat), congelat
- pătrunjel - 1/2 legătură
- usturoi - 2 căței
- ulei de măsline
- sare
- migdale - 5 buc., decojite, blanșate
- brânză - 2 buc., aproximativ 250 g (pentru grătar, tip Halloumi)
Pregătire
Curățați legumele (roșiile, ceapa, vinetele, ardeii și dovleceii) și tăiați-le în felii mai groase. Ardeii pot fi tăiați și în benzi mai late. Așezați-le în două tăvi unse cu puțin ulei, sărați puțin și adăugați și puțin ulei și apă.
Introduceți-le în cuptor la 190 de grade (dacă aveți funcția de gătire cu abur în cuptor, este și mai bine). Scopul nu este să le coacem complet, ci doar să se înmoaie puțin.
În timp ce sunt în cuptor, scoateți porumbul din congelator pentru a se dezgheța. Nu este nevoie să se dezghețe complet. Scoateți și brânza pentru grătar la temperatura camerei.
Într-un blender puneți frunzele de pătrunjel, migdalele, usturoiul și aproximativ 60 ml de ulei + sare după gust. Amestecați până obțineți bucăți mici sau ceea ce se numește pesto de pătrunjel.
Scoateți legumele parțial gătite din cuptor și le puteți prăji pe ambele părți până se rumenesc, într-o tigaie grill, împreună cu roșiile. Se pot coace și pe grătar, desigur.
De exemplu, dacă preferați ca dovleceii să fie crocanți, nu este nevoie să-i puneți la cuptor ci direct pe grătar.
Așezați-le pe două platouri mari și în locul lor coaceți sparanghelul cu puțin ulei. Apoi porumbul. Este foarte delicios! La final, coaceți și brânza Halloumi pe ambele părți.
Presărați din belșug cu pesto de pătrunjel, sare și ulei dacă este necesar.
Serviți aperitivul din brânză la tigaia grill cald.
Poftă bună cu aceste minunate legume cu brânză Halloumi la tigaia grill!
