Ingrediente
- Pentru blat
- făină - 450 g albă + pentru presărat pe suprafața de lucru
- făină integrală - 75 g
- drojdie proaspătă - 25 g
- apă - 280 ml
- ulei de măsline - 30 g
- zahăr - 15 g
- sare - o linguriță rasă
- unt - 2 linguri topit, pentru uns
- zahăr brun - 2 linguri cu vârf, pentru presărat
- Umplutură
- mascarpone - 240 g
- lămâie - 1 buc.
- afine proaspete - 300 g
- zahăr pudră - 60 - 70 g
Pregătire
Se cern făinurile într-un castron. Se face o adâncitură în mijlocul căreia se toarnă apa ușor încălzită și uleiul de măsline. În lichid se dizolvă zahărul și drojdia. Se amestecă și la final se adaugă sarea.
Se frământă aluatul elastic până când devine neted, apoi se formează o minge și se lasă într-un castron uns cu ulei, pentru a se dospi, timp de 1 oră.
Aluatul dospit se împarte în două părți egale, iar fiecare se întinde cu degetele pe hârtie de copt în două tăvi. Întinderea se face cu presiune de la mijloc către margini, până când se obține o foaie subțire și rotundă.
Blaturile pentru pizzele dulci se ung cu unt, se presară cu zahăr brun, se lasă să stea 5 minute și se coc într-un cuptor preîncălzit la 230 de grade Celsius.
Între timp, se bate mascarpone-ul cu zahărul pudră, 2-3 linguri de suc de lămâie și coaja de la 1 lămâie, rasă fin, pe o răzătoare pentru citrice.
Blaturile se scot din cuptor după cele 5 minute și se ung cu crema de mascarpone. Deasupra se distribuie afinele proaspete.
Pizzele se reintroduc în cuptor (împreună sau în două etape, în funcție de cuptorul dvs.) și se coc 8-10 minute la aceeași temperatură. Afinele ar trebui să crape.
Pizzele dulci cu mascarpone și afinese servesc imediat, cât sunt calde.
Să aveți poftă!
