Ingrediente
- Pentru blat
- ouă - 3 bucăți
- zahăr - 3 linguri (pline) / 50 g
- apă - 3 linguri, călduță
- cacao - 2 linguri (naturală) / 10 g
- făină - 4 linguri / 50 g, nu mai mult /
- praf de copt - 2 lingurițe / rase/ 5 g
- vanilie - 1 linguriță
- sare - un praf
- Pentru cremă
- mascarpone - 250 g
- smântână fermentată - 200 g / folosesc Danone /
- zahăr pudră - 5 linguri / 60 g /
- dulceață de afine - de preferat făcută în casă
Pregătire
Am separat albușurile de gălbenușuri. Mai întâi, am bătut albușurile cu un vârf de cuțit sare până au devenit o spumă pufoasă.
Într-un alt vas, am bătut gălbenușurile cu zahărul și vanilia. Când amestecul a devenit albicios, am adăugat apa caldă și cacaua.
La această compoziție am adăugat albușurile bătute și am amestecat scurt cu un mixer. Am încălzit cuptorul la 170°C.
Am cernut făina cu praful de copt și am adăugat-o treptat la compoziție, amestecând cu o spatulă, încercând să o mențin cât mai aerată.
Am acoperit tava cuptorului, cu dimensiunile 43x33 cm, cu hârtie de copt. Am uns hârtia cu unt și am turnat compoziția. Am distribuit-o uniform într-un strat subțire și am copt în cuptorul preîncălzit la 170°C timp de aproximativ 8 minute sau până când trece testul scobitorii.
Aluatul se coace foarte repede și este bine să rămână puțin moale, nu prea copt. L-am lăsat să se răcească ușor timp de 2-3 minute și l-am rulat strâns, folosind și hârtia. L-am rulat pe partea scurtă, astfel încât să obțin mai multe straturi / sper să se înțeleagă ce vreau să spun /.
Apoi l-am înfășurat într-un prosop și l-am lăsat să se răcească complet.
Între timp, am pregătit crema, am pus smântâna, mascarpone-ul și zahărul pudră într-un castron și le-am amestecat cu un mixer pentru scurt timp, doar să se combine bine.
După aproximativ 20 de minute, am desfăcut cu grijă ruloul și l-am uns uniform cu cea mai mare parte a cremei. Am pus și câteva linguri de dulceață de afine, fără a exagera.
Am rulat înapoi și am transferat rulada cu atenție pe un platou.Am uns-o deasupra și pe margini cu crema rămasă și am pus apoi rulada cu mascarpone în frigider, peste noapte.
Este bine să fie acoperită cu folie pentru a împiedica crema de deasupra să se usuce. Dacă nu aveți atât de mult timp, țineți cont că acestei rulade unice cu afine îi trebuie cel puțin 5 ore să se înmoaie aluatul .
Dimineața am decorat cu puțină dulceață și frunze de mentă. Am tăiat primele bucăți și ne-am bucurat de un desert proaspăt și delicios - ruladă cu dulceață de afine.
Să aveți poftă!
