Fileuri de rață marinate, la tigaie

Fileul de rață este o carne minunată, potrivită pentru pregătirea unor delicioase aperitive și feluri principale.

Se gătește mult mai ușor și rapid decât cunoscutul magret de rață și poate fi marinat, așa cum vom face și aici, în această rețetă.

Pentru marinadă, amestecați sucul de portocale și puțină coajă rasă de citrice cu ulei de măsline, sos de soia, piper negru, rozmarin și un de usturoi (pudră).

Curățați Fileul de rață de grăsime și eventualele impurități, spălați-l și uscați-l.

Așezați-l într-un castron cu marinada și rulați bine bucățile de carne prin aceasta.

Înfășurați cu folie de plastic și puneți-l la frigider peste noapte.

Scoateți carnea de rața marinată din castron și așezați-o pe un strat de hârtie de bucătărie, pentru a absorbi mai multă umiditate (carnea este deja marinată dar dacă doriți, presărați-o cu puțin piper negru și rozmarin)

Gătiți bucățile de piept de rață pe un aragaz foarte încins, într-o tigaie unsă cu puțin ulei de măsline sau ulei de floarea soarelui. Este suficient să se obțină o culoare plăcută pe ambele părți, fără a le arde prea mult, pentru a nu face carnea uscată.

Bucățile de rață sunt pregătite, gata pentru servire, doar stropiți-le cu ulei de măsline și presărați-le cu sare mare, precum Maldon. Astfel, sunt ideale ca aperitive, alături de un pahar de vin vin roșu.

De asemenea, pot fi însoțite de diverse garnituri de legume, salate și sosuri, devenind astfel un fel principal.

Dacă preferați varianta de fel principal, puteți utiliza marinada pentru a face un sos minunat pentru carnea de rață, atâta timp cât aveți o cantitate suficientă și nu conține urme de sânge de la carnea marinată.

Pentru aceasta, reduceți lichidul sau îl îngroșați cu puțin amidon. O altă opțiune este să-l adăugați la ceapa călită și să-l pasați, ajustând gustul cu puțin sos de soia, miere sau dulceață de portocale.

Poftă bună la aceste fileuri de rață marinate, la tigaie!