Ingrediente
- măruntaie de rață - 300 g, pipote și inimi
- ceapă - 1 ceapă medie
- țelină - 1 tulpină mare, țelina + o parte din frunze
- morcovi - 1 mare
- ouă - 1 buc.
- roșii - 1 buc. bine coaptă
- ulei - 60 ml
- untură de rață - 1 - 2 linguri (după preferință)
- pătrunjel - 2 crenguțe
- fidea - 2 mâini, pline
- iaurt - 3 linguri
- piper negru - pentru presărat la servire
- sare - după gust
Pregătire
Curățați ceapa și roșia și tăiați-le în bucăți mari. Spălați tulpina de țelină (fără frunze) și tăiați-o.
Mărunțiți legumele în blender, apoi căliți-le în ulei împreună cu puțină sare, timp de aproximativ 5 minute. Adăugați și morcovul tăiat cubulețe.
Tăiați inimile de rață pe jumătate, pentru a înlătura toate vasele de sânge.
Tăiați măruntaiele și spălați-le bine. Adăugați-le peste legume și căliți-le împreună. Adăugați apă - aproximativ 2 litri.
Adăugați frunzele tocate de pătrunjel și țelină și fierbeți supa sub capac până când măruntaiele sunt complet moi. Adăugați apă pe măsură ce nivelul lichidului scade.
Adăugați fideaua în supa de rață și gătiți timp de 4-5 minute. Pentru mai multă aromă, puteți adăuga și untura de rață în supă.
Opriți focul și lăsați supa să se răcească puțin. Egalizați temperatura oului bătut cu iaurtul și sarea, adăugând treptat cu un polonic, din supa caldă. Amestecați ușor pentru a nu se tăia. Adăugați apoi dresătura în supă.
Distribuiți în boluri și presărați fiecare porție cu pătrunjel proaspăt tocat și puțin piper negru măcinat.
Supa de rață cu măruntaie și fidea este gata.
