Ingrediente
- carne de rață - 250 g (pulpă)
- praz - 1 fir (120 g, curățat)
- usturoi - 1 cățel mare, 5 g
- țelină - 1 tulpină
- pătrunjel - 4 - 5 crenguțe, frunzele
- untură de rață - 3 - 4 linguri
- ulei - 3 - 4 linguri
- ciuperci shiitake - 7 - 8 buc. (mari)
- fidea - 3 pumni, fină
- sare - după gust
- piper negru - pentru presărare
- ouă - 1 buc. (pentru dresătură)
- iaurt - 2 linguri cu vârf (gros, integral)
Pregătire
Tăiați foarte fin prazul, usturoiul și țelina sau le puteți măcina și în blender. Tăiați carnea și ciupercile în cuburi mici.
Încingeți uleiul cu una sau două linguri de untură de rață la foc mediu și prăjiți legumele. Se amestecă, deoarece prazul se arde ușor.
După aproximativ 3-4 minute adăugăm carnea cu un praf de sare, ciupercile și untura rămasă și prăjim totul.
Se toarnă 1.2 litri de apă și se lasă supa să fiarbă la foc moderat, până când carnea este fiartă și moale.
Adăugați fideaua și puțină sare (dacă este necesar). Continuați să gătiți atâta timp cât trebuie să se înmoaie fideaua - cam 3-4 minute sau conform instrucțiunilor de pe ambalaj.
Se ia de pe foc și se adaugă apă până la consistența dorită, fără a se dilua prea mult. În acest fel, temperatura supei va scădea direct și o poți drege imediat, fără să așteptați să se răcească.
Pentru dresătură bateți oul cu iaurtul și puțină sare. Temperați cu câteva polonice de zeamă călduță și apoi se toarnă totul în supă, în jet subțire.
Se amestecă și se toarnă în boluri. Presărați fiecare porție cu pătrunjel proaspăt tocat și piper negru măcinat.
Serviți delicioasă supă de rață fierbinte. Este bine să o consumi pe moment, deoarece în caz de refierbere, există riscul ca oul din clădire să se zdrențuiască. Acest lucru poate fi evitat doar dacă folosiți două gălbenușuri în loc de un ou întreg.
Să aveți poftă!
