Paste Mafalda cu creveți Al Ahiyo

Tăiați usturoiul în felii subțiri și presărați peste el ardeiul cayenne (puteți folosi și alt tip de ardei roșu uscat, iute).

Curățați creveții și încălziți 4 linguri de ulei de măsline la foc mediu. Adăugați creveții decorticați, presărându-i cu 2 prafuri de sare și apăsați capetele cu o lingură sau altă ustensilă comodă, pentru a-și elibera toată esența lor aromatică - aceasta este cea mai valoroasă și gustoasă parte a unui crevete.

Gătiți până când aceștia capătă o culoare roșie plăcută și adăugați brandy-ul. Când acesta se evaporă aproape complet, turnați 270 ml de apă, acoperiți cu un capac și gătiți timp de 15 minute, la foc mediu spre mic.

Scurgeți bulionul concentrat rezultat, storcând creveții pentru a-și elibera și ultima picătură de suc. Acoperiți vasul pentru a nu scăpa aroma în timp ce urmați celelalte etape.

Fierbeți pastele mafalda timp de 9 minute în apă sărată, scurgeți și presărați cu ulei de măsline pentru a nu se lipi, deși dacă pastele sunt de calitate, acest lucru nu ar trebui să se întâmple. Întotdeauna procedez astfel, pentru orice eventualitate.

Într-o tigaie adâncă, tip Wok sau un vas confortabil pentru dumneavoastră, încălziți restul de ulei de măsline la foc mic spre mediu. Căliți pentru scurt timp usturoiul feliat cu ardeiul iute zdrobit. Când usturoiul capătă o culoare aurie plăcută, adăugați pătrunjelul și creveții curățați. Amestecați puțin și turnați jumătate din bulionul concentrat.

Gătiți timp de 2 minute, adăugați pastele și amestecați bine, apoi turnați și restul de bulion. După un minut, luați de pe foc.

Atenție!

Dacă creveții sunt foarte mici, nu vor avea nevoie de atât de multă gătire termică și este mai bine să-i scoateți înainte de a turna bulionul, apoi să-i adăugați înapoi la servire.

Serviți preparatul fierbinte, alături de un pahar de vin alb bun.

Vă dorim poftă bună!