Ingrediente
- făină de hrișcă - 180 g
- făină albă de grâu - 70 g
- sare - 1 linguriță
- ulei de măsline - 30 ml
- ouă - 3 bucăți
- apă - 500 ml
- piper negru - 2 prafuri
- unt - pentru ungerea tigăii
- Umplutură
- gouda - 80 g
- gruyère - 80 g
- emmental - 100 g
- brânză albastră - 60 g sau după gust
- ouă - 8 bucăți
- usturoi verde - 4 fier, doar partea verde
- sare - după gust
Pregătire
Doresc să vă prezint încă o variantă a galettes bretonnes, de data aceasta pregătite cu brânzeturi aromate.
Veți descoperi și o metodă nouă și mai interesantă de utilizare a oului în umplutură.
Momentul cel mai delicat al acestei rețete pentru galette sărate este pregătirea clătitei pentru galette, și în special - atingerea temperaturii corecte de coacere, precum și consistența aluatului, pentru a nu se rupe sau lipi.
Desigur, un rol important îl joacă și tigaia antiaderentă în sine, care ar trebui să aibă fundul gros, acoperit cu strat de teflon.
Pentru a obține 8 bucăți de galette bretonne, dimensiunea tigăii ar trebui să fie de 26 cm.
Cantitățile de brânză pentru umplutură nu sunt obligatorii și pot fi reduse sau crescute în funcție de gusturi și preferințe. Tipul de brânză, însă, să rămână același, deoarece combinația este delicioasă. Astfel, alături de ou și usturoi proaspăt, devine ceva unic.
Pentru aluat, bateți toate ingredientele specificate - ouăle, uleiul de măsline, apa, sarea, piperul și cele două tipuri de făină.
Lăsați amestecul rezultat să se odihnească timp de o oră sau două la temperatura camerei sau în frigider și astfel se va îngroșa.
Galette bretonne se coc după principiul pregătirii clătitelor, cu mențiunea că pentru a rămâne mai suculente, aluatul se coace doar pe o parte la o temperatură scăzută, la treapta 4 din 9. Astfel, se formează o crustă deasupra.
Aici, însă, vom face și altceva în plus.
Separați albușurile de gălbenușuri de la cele 8 ouă, lăsând gălbenușurile întregi.
Bateți ușor albușurile, doar până se lichefiază, nu până fac spumă.
Când turnați un polonic din aluat în tigaia unsă cu unt și îl întindeți ca o clătită, așteptați un minut și ungeți generos cu albuș.
Puneți capacul și lăsați-l să se întărească deasupra. Apoi, sub forma unui inel, formați un cuib în centrul clătitei din cele patru tipuri de brânză, date pe răzătoare. În cuib, așezați gălbenușul.
Pliați în interior cele patru colțuri ale clătitei, astfel încât gălbenușul și o parte din brânză să rămână descoperite.
Puneți capacul din nou și așteptați ca oul să se coacă ușor și brânza să se topească.
Scoateți delicioasa plăcintă sărată, presărați cu usturoiul tocat și continuați în același mod cu celelalte produse până când le terminați.
Bucurați-vă de aceste minunate galette bretonne cu patru brânzeturi calde și savurați-le.
Poftă bună!
